Ingredienser
- 25 g gær
- 150 ml mælk
- 45 g sukker
- 3 tsk salt
- 6 æg
- ca. 600 g mel
- 250 g smør
- Topping: 1 æg
Brioche
Med Ankarsrum kan du bage alt fra søde boller, dessert eller kager til alle slags brød.
Følg disse trin
Dag 1
-
Saml assistenten med skålen, kantskraber og dejkrog.
-
Opløs gær i den kolde mælk.
-
Tilsæt sukker, salt og æg og mix.
-
Tilføj mel og lad det ælte i omkring fem minutter på middel hastighed.
-
Del smør op i små stykker og tilføj lidt ad gangen, mens maskinen kører. Kør på middel hastighed i 10 minutter indtil du har en klistrende og ensartet dej.
-
Put låg på metalskålen og placer i køleskabet over natten.
Dag 2
-
Tag dejen ud og del den op i mindre stykker med det samme.
-
Boller - rul dejen til 12 boller og placer i to rækker på en bageplade.
-
Til mindre brød, rul dejen i mindre str. og placer i små forme.
-
Lad det hvile til dobbeltstørrelse i omkring en time.
-
Indstil ovnen på 175 °C.
-
Pensl dem med et let pisket æg.
-
Bag brødene i den nedre del af ovnen i 20-30 minutter eller indtil brødet får farve.
-
Bag de små brød i midten af ovnen i 10-15 minutter indtil de har farve
-
Lad brødene køle en smule før du løsner dem fra formene, og lad dem herefter køle helt på en rist.
