Ingredienser

  • 25 g gær
  • 150 ml mælk
  • 45 g sukker
  • 3 tsk salt
  • 6 æg
  • ca. 600 g mel
  • 250 g smør
  • Topping: 1 æg

Brioche

Med Ankarsrum kan du bage alt fra søde boller, dessert eller kager til alle slags brød.

Brød

    Dag 1

  1. Saml assistenten med skålen, kantskraber og dejkrog.

  2. Opløs gær i den kolde mælk.

  3. Tilsæt sukker, salt og æg og mix.

  4. Tilføj mel og lad det ælte i omkring fem minutter på middel hastighed.

  5. Del smør op i små stykker og tilføj lidt ad gangen, mens maskinen kører. Kør på middel hastighed i 10 minutter indtil du har en klistrende og ensartet dej.

  6. Put låg på metalskålen og placer i køleskabet over natten.

  7. Dag 2

  8. Tag dejen ud og del den op i mindre stykker med det samme.

  9. Boller - rul dejen til 12 boller og placer i to rækker på en bageplade.

  10. Til mindre brød, rul dejen i mindre str. og placer i små forme.

  11. Lad det hvile til dobbeltstørrelse i omkring en time.

  12. Indstil ovnen på 175 °C.

  13. Pensl dem med et let pisket æg.

  14. Bag brødene i den nedre del af ovnen i 20-30 minutter eller indtil brødet får farve.

  15. Bag de små brød i midten af ovnen i 10-15 minutter indtil de har farve

  16. Lad brødene køle en smule før du løsner dem fra formene, og lad dem herefter køle helt på en rist.