Dreamy Pavlova

Følg disse trin

Rabarber ostemasse

1. Kog rabarberne med sukker og bland det godt, sigt og hæld tilbage i gryden. Tilsæt æggene og rør konstant ved medium varme, indtil dejen tykner lidt, eller indtil dejen når 80°C

2. Si dejen, tilsæt majsstivelsen og rør rundt. Lad det køle lidt af, inden du tilsætter smørret. Når du har en glat masse, tages den af komfuret og stilles i køleskabet i mindst 2 timer

Pavlova

3. Indstil ovnen på 80°C varmluft og klargør to plader med bagepapir. Tegn en cirkel på hvert papir - brug en almindelig tallerken - da den er perfekt som skabelon.

4. Saml din assistent med hurtigpiskeren påsat ballonpiskerisene.

5. Pisk æggehviderne og tilsæt sukkeret i tre omgange, fortsæt med at piske til du har en fast og blank marengs. Vend majsstivelse og eddike i til sidst og vend forsigtig for at bevare luften.

6. Fordel marengsen på bagepapiret og form to cirkler.

7. Bag i ca. 1½ - 2 timer, sluk for ovnen og lad bundene tørre mindst en time i ovnen. Marengsen kan også stå i ovnen natten over og tørre.

8. Tag rabarbermassen ud af køleskabet. Kom halvdelen af ostemassen i en sprøjtepose.

9. Skær jordbærrene i skiver.

10. Saml din assistent med hurtigpiskeren og ballonpiskerisene

11. Pisk fløden til den er let pisket.

12. Fjern forsigtigt den glatte marengsbund og læg den på et fad. Fordel et lag af flødeskummen over hele marengsbunden. Fordel derefter et tyndt lag rabarbercurd og tilsæt de skårne jordbær.

13. Tilføj den næste bund og fordel et lag flødeskum ud og brug derefter en sprøjtepose til at pynte med rabarbermassen. Pynt med jordbær og friske blomster.