Ingredienser

  • 12.5 g gær
  • 500 ml vand
  • 480-540 g mel
  • 130 g durum-hvedemel
  • 60 g speltmel
  • 1 spsk salt
  • 1 skefuld honning eller sirup

Et lækkert og rustik brød

Et lækkert og rustik brød som er meget nemt at bage med en Ankarsrum.

Brød

    Dag 1

  1. Saml assistenten med skålen, kantskraber og dejkrog

  2. Opløs gær i koldt vand

  3. Tilsæt alle ingredienserne og lad det køre på middel hastighed i omkring 15 minutter

  4. Put låg på skålen og lad dejen hvile ved stuetemperatur i en time

  5. Tag dejen ud og form den til to brød, placer dem i to melede skåle til at hvile. Dæk dem i plastik og lad dem stå i køleskabet over natten.

  6. Dag 2

  7. Indstil ovnen på 250 °C og sæt en tom bageplade derind.

  8. Tag bagepladen ud af ovnen og læg bagepapir på pladen og vend brødene ud på bagepladen. Drys med mel og skær i toppen.

  9. Bag i den nedre del af ovnen i omkring 15 minutter.

  10. Sæt ovnen ned på 200 °C og bag i yderligere 20-25 minutter eller indtil brødet lyder hult.

  11. Lad brødet køle før du skærer i det.