Ingredienser

Fettucine 1 portion dej. Se opskrift pastadej.

FRISK HAKKET PARMASAN

Kødboller

  • 500 gram oksekød
  • 1 kartoffel
  • 50 gram finhakket parmaskinke
  • 1 fed hvidløg
  • 0.5 hakket løg
  • 1 dl rasp (60 g)
  • Salt og peber
  • 2 spsk fløde
  • Smør til stegningen

TOMATSAUCE

  • 6 tomater uden skind
  • 1 hakket løg
  • 1 spsk smør
  • 2 dl vand
  • 0.5 dl olivenolie
  • 1 spsk tomatpure
  • 1 spsk honning
  • Saft og revet skal fra 1 citron
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum

Fettuccine og Kødboller

En klassisk ret som gør alle glade.

    Fettuccine

  1. Placer din Assistent på siden og monter pastatromlen til fettuccine

  2. Del pastadejen i mindre dele og rul enkelt del ud i strimler, som er ca. 4 mm tykke og ca. 8- 10 cm brede. For at opnå det bedste resultat kan du med fordel benytte lasagnerolleren.

  3. Koges direkte eller hænges op til tørre.

  4. Kogetiden er ca 2-3 min.

  5. PARMASAN

  6. Placer din maskine på siden og monter kødhakkeren og rivejernet. Monter fødepladen på kødhakkeren.

  7. Start din Assistent og riv den ønsket mængde parmesanost.

  8. KØDBOLLER & TOMATSAUCE

  9. Placer din maskine på siden og monter kødkværnen og hulskive 4,5 mm. Placer fødepladen på kværnen.

  10. Skær kødet i tykke strimler og hak det ved mellem hastighed. Benyt evt. nedstopper.

  11. Afslut med et 1/2 råt løg, alternativ en kartoffel eller et stykke gulerod, for at få det sidste kød med ud (det gør ikke noget at der kommer lidt med i farsen).

  12. Bland kødet med parmaskinke, parmesan, hvidløg, løg og rasp til en fars.

  13. Tilsæt fløde.

  14. Form dem til runde frikadeller i den ønskede størrelse og steg dem i smør.

  15. Start med tomatsaucen. Steg grovhakkede tomatstykker sammen med løg i en smurt kasserolle.

  16. Tilsæt vand, olivenolie, tomatpure, honning samt den revede skal og saft fra citronen.

  17. Lad det koge i 10 min. Smag til med salt og peber.

  18. Mix saucen, så den er jævn og hæld det i i stegepanden over frikadellerne. Lad det simre i nogle minutter.

  19. Drys det hakkede basilikum og det friskrevede parmasan over retten.

  20. Serveres sammen med de hjemmelavet fettuccine.