Ingredienser
Fettucine 1 portion dej. Se opskrift pastadej.
FRISK HAKKET PARMASAN
Kødboller
- 500 gram oksekød
- 1 kartoffel
- 50 gram finhakket parmaskinke
- 1 fed hvidløg
- 0.5 hakket løg
- 1 dl rasp (60 g)
- Salt og peber
- 2 spsk fløde
- Smør til stegningen
TOMATSAUCE
- 6 tomater uden skind
- 1 hakket løg
- 1 spsk smør
- 2 dl vand
- 0.5 dl olivenolie
- 1 spsk tomatpure
- 1 spsk honning
- Saft og revet skal fra 1 citron
- Salt og peber
- Frisk basilikum
Fettuccine og Kødboller
En klassisk ret som gør alle glade.
Følg disse trin
-
Placer din Assistent på siden og monter pastatromlen til fettuccine
-
Del pastadejen i mindre dele og rul enkelt del ud i strimler, som er ca. 4 mm tykke og ca. 8- 10 cm brede. For at opnå det bedste resultat kan du med fordel benytte lasagnerolleren.
-
Koges direkte eller hænges op til tørre.
-
Kogetiden er ca 2-3 min.
-
Placer din maskine på siden og monter kødhakkeren og rivejernet. Monter fødepladen på kødhakkeren.
-
Start din Assistent og riv den ønsket mængde parmesanost.
-
Placer din maskine på siden og monter kødkværnen og hulskive 4,5 mm. Placer fødepladen på kværnen.
-
Skær kødet i tykke strimler og hak det ved mellem hastighed. Benyt evt. nedstopper.
-
Afslut med et 1/2 råt løg, alternativ en kartoffel eller et stykke gulerod, for at få det sidste kød med ud (det gør ikke noget at der kommer lidt med i farsen).
-
Bland kødet med parmaskinke, parmesan, hvidløg, løg og rasp til en fars.
-
Tilsæt fløde.
-
Form dem til runde frikadeller i den ønskede størrelse og steg dem i smør.
-
Start med tomatsaucen. Steg grovhakkede tomatstykker sammen med løg i en smurt kasserolle.
-
Tilsæt vand, olivenolie, tomatpure, honning samt den revede skal og saft fra citronen.
-
Lad det koge i 10 min. Smag til med salt og peber.
-
Mix saucen, så den er jævn og hæld det i i stegepanden over frikadellerne. Lad det simre i nogle minutter.
-
Drys det hakkede basilikum og det friskrevede parmasan over retten.
-
Serveres sammen med de hjemmelavet fettuccine.