Ingredienser

Fodring af surdejen:

  • 50g surdejsbase
  • 130g vand
  • 70g grahamsmel/rugmel

Bagningen:

  • 250g aktiv, boblende surdej
  • 400g lunken mælk
  • 1 tsk brødkrydderier (fennikel & anis)
  • 1/2dl lys sirup
  • 15g salt
  • 550g hvedemel
  • 200g grahamsmel
  • 50g smør (stuetemperatur)

Flatbread

Flatbread på surdej

20 Flatbread

    Sådan gør du:

  1. Foder surdejen ca. 8 timer før bagning. Når den bobler flot, blandes det med mælk, krydderier, sirup og salt i skålen.

  2. Monter assistenten med skål, dejrulle og kantskraber. Tilsæt melet og ælt sammen til en dej. Vend smørret i og ælt dejen kort igennem i ca. 2-3 minutter ved lav hastighed. Lad den hvile i 1 time.

  3. Ælt dejen med dejrullen i et par minutter, og lad så dejen hæve tildækket i ca. 3 timer.

  4. Forvarm dit bagestål i en time ved højeste temperatur på grillfunktion, inden du bager dit fladbrød.

  5. Del dejen i 20 lige store stykker og tilsæt en smule mel, så de ikke tørrer ud. Form hver klump dej til en lille rund bolle. Vend bollen i mel og rul ud med en kagerulle. Afslutningsvist trykkes brødet flad med en gryde

  6. Bag brødene i ca 20-30 sekunder på det forvarmede bagestål i ovnen, ved 300 grader grillfunktion. Brug bagespatelen til at håndtere brødene.

  7. Tildæk brødene straks, på for eksempel en stor rund plade eller lignende med et viskestykke over. Stabel brødene oven på hinanden og sørg for at holde brødene tildækket, så de ikke tørrer ud.

  8. Top med dit yndlingstilbehør!