Ingredienser
1 Foccacia
- 25 g frisk gær (eller 2 1/4 tsk, tørgær)
- 400 ml vadn
- 50 ml olive oile
- 11 dl brød mel
- 2 tsk salt
Til pande & topping
- 3 spsk olivenolie
- 8 cherrytomater
- 0.5 Et halvt rødløg - tyndt skåret
- Frisk rosmarin
- flagesalt
Tips
- Focaccia er et alsidigt lærred. Prøv en række forskellige toppings: oliven, feta ost, timian, soltørrede tomater, rosmarin, druer.
Foccacia
Nogle kolde udskæringer, nogle gode oste og oliven sammen med et friskbagt Focaccia - voilà, middag serveret.
Følg disse trin
-
Saml assistenten med metalskålen, kantskraberen og dejrullen
-
I en lille gryde opvarmes vandet til 37 °C, hvis det er frisk gær eller til 41 °C, hvis der er tør gær. Tør gær: Tilsæt vand og gær i metalskålen og bland på lav hastighed, indtil det begynder at samles. Sluk for maskinen og lad det stå indtil det skummer, omkring 10 minutter. Frisk gær: Tilsæt vand - smulder gæren i skålen, og start assistenten med dejrullen siddende op af metalskålens kant, indtil gæren opløses.
-
Tilsæt olie, mel og salt. Ælt på lav hastighed, træk armen mod midten efter behov for evt. at hjælpe med at indarbejde ingredienser i starten.
-
Øg herefter hastigheden til medium og lås armen på plads, så dejrullen sidder 2-4 cm fra siden af skålen. Indstil timeren i 5 minutter, og lad den ælte.
-
Dæk metalskålen med det hvide plast/hævelåg og lad dejen hæve i 40 minutter.
-
Pensl en lille bradepande/ildfast fad med 1 spsk olivenolie.
-
Læg den hævede dej direkte bagepladen og tryk den flad - du skal huske at have mel på hænderne.
-
Lad dejen hæve i ca. 30 min. til den er ca. dobbeltstørrelse
-
Forvarm ovnen til 225 °C.
-
Lav huller i dejen med fingrene og tryk tomater, løg og rosmarin i hullerne. Pensles med de resterende 2 spsk. olivenolie og drys med lidt flagesalt. Bages i midten af ovnen i 25 minutter.
-
Lad brødet køle af på en rist.
