Ingredienser

1 Foccacia

  • 25 g frisk gær (eller 2 1/4 tsk, tørgær)
  • 400 ml vadn
  • 50 ml olive oile
  • 11 dl brød mel
  • 2 tsk salt

Til pande & topping

  • 3 spsk olivenolie
  • 8 cherrytomater
  • 0.5 Et halvt rødløg - tyndt skåret
  • Frisk rosmarin
  • flagesalt

Tips

  • Focaccia er et alsidigt lærred. Prøv en række forskellige toppings: oliven, feta ost, timian, soltørrede tomater, rosmarin, druer.

Foccacia

Nogle kolde udskæringer, nogle gode oste og oliven sammen med et friskbagt Focaccia - voilà, middag serveret.

1 Foccacia

    Følg disse trin

  1. Saml assistenten med metalskålen, kantskraberen og dejrullen

  2. I en lille gryde opvarmes vandet til 37 °C, hvis det er frisk gær eller til 41 °C, hvis der er tør gær. Tør gær: Tilsæt vand og gær i metalskålen og bland på lav hastighed, indtil det begynder at samles. Sluk for maskinen og lad det stå indtil det skummer, omkring 10 minutter. Frisk gær: Tilsæt vand - smulder gæren i skålen, og start assistenten med dejrullen siddende op af metalskålens kant, indtil gæren opløses.

  3. Tilsæt olie, mel og salt. Ælt på lav hastighed, træk armen mod midten efter behov for evt. at hjælpe med at indarbejde ingredienser i starten.

  4. Øg herefter hastigheden til medium og lås armen på plads, så dejrullen sidder 2-4 cm fra siden af skålen. Indstil timeren i 5 minutter, og lad den ælte.

  5. Dæk metalskålen med det hvide plast/hævelåg og lad dejen hæve i 40 minutter.

  6. Pensl en lille bradepande/ildfast fad med 1 spsk olivenolie.

  7. Læg den hævede dej direkte bagepladen og tryk den flad - du skal huske at have mel på hænderne.

  8. Lad dejen hæve i ca. 30 min. til den er ca. dobbeltstørrelse

  9. Forvarm ovnen til 225 °C.

  10. Lav huller i dejen med fingrene og tryk tomater, løg og rosmarin i hullerne. Pensles med de resterende 2 spsk. olivenolie og drys med lidt flagesalt. Bages i midten af ovnen i 25 minutter.

  11. Lad brødet køle af på en rist.