Ingredienser
Dej
- 1800 ml havremælk
- 150 g gær
- 400 g sukker
- 3 spsk stødt kardemomme
- 4 tsk salt
- 2500 g mel (+ mere hvis nødvendigt)
- 350 g laktosefri blødt smør / margarine
Fyld
- 800 g kvark
- 100 g sukker
- 1 tsp vaniljesukker (hvis ikke du har brugt kvark med vaniljesmag)
- 800 g hindbær (frosne eller friske)
- omkring 300 ml ahornsirup til at pensle bollerne
Hindbærboller
Hvorfor lave normale boller når man kan lave hindbærboller? Lav op til 100 boller på same tid i din Ankarsrum.
Følg disse trin
-
Saml assistenten med metalskålen, dejkrogen og kantskraber.
-
Varm havremælken indtil den er omkring 40 °C
-
Hæld det i skålen.
-
Smuldr gær i metalskålen.
-
Start maskinen på lav hastighed.
-
Tilføj kardemomme, salt og sukker og bland alle ingredienserne sammen.
-
Tilsæt langsomt mel en smule ad gangen.
-
Når du har tilføjet ca. ¾ dele af melet, tilføj smeltet smør.
-
Lad maskinen køre på lav hastighed og tilsæt resten af melet.
-
Skub armen på maskinen frem og tilbage, for at hjælpe med at ælte. Du behøver ikke låse armen fast.
-
Sæt et ur på 10 minutter.
-
Del dejen op i tre dele. Lad en af delene være i skålen og dæk skålen med hævelåget. Flyt de andre dele i andre skåle og dæk dem til.
-
Lad dejen hæve et varmt sted i 45-60 minutter.
-
Put en dej ad gangen på et melet bord og del det op i tre.
-
Form hver del til en rulle og skær ud i små stykker. Rul hvert stykke til en bolle og placer det på en bageplade med bagepapir. Man kan have 9 lidt større på en bageplade men man kan også lave mindre boller.
-
Dæk bollerne og lad dem hæve I 15 minutter
-
Bland laktosefri kvark og sukker for at lave fyldet.
-
Forvarm ovnen på 200 °C
-
Hæld mel på en tallerken, dyp bunden af et lille glas i melet og pres derefter et hul med glasset i hver bolle.
-
Fyld hullet med 2-3 hindbær og 1-2 tsk af kvark-sukker blandingen. Du kan også presse et eller to hindbær på toppen.
-
Pensl bollerne med ahornsirup
-
Bag i ovnen i 15 minutter eller indtil bollerne har en gylden farve.
-
Gentag faserne indtil du har bagt alle boller.