Ingredienser

Dej

  • 1800 ml havremælk
  • 150 g gær
  • 400 g sukker
  • 3 spsk stødt kardemomme
  • 4 tsk salt
  • 2500 g mel (+ mere hvis nødvendigt)
  • 350 g laktosefri blødt smør / margarine

Fyld

  • 800 g kvark
  • 100 g sukker
  • 1 tsp vaniljesukker (hvis ikke du har brugt kvark med vaniljesmag)
  • 800 g hindbær (frosne eller friske)
  • omkring 300 ml ahornsirup til at pensle bollerne

Hindbærboller

Hvorfor lave normale boller når man kan lave hindbærboller? Lav op til 100 boller på same tid i din Ankarsrum.

    Følg denne fremgangsmåde:

  1. Saml assistenten med metalskålen, dejkrogen og kantskraber.

  2. Varm havremælken indtil den er omkring 40 °C

  3. Hæld det i skålen.

  4. Smuldr gær i metalskålen.

  5. Start maskinen på lav hastighed.

  6. Tilføj kardemomme, salt og sukker og bland alle ingredienserne sammen.

  7. Tilsæt langsomt mel en smule ad gangen.

  8. Når du har tilføjet ca. ¾ dele af melet, tilføj smeltet smør.

  9. Lad maskinen køre på lav hastighed og tilsæt resten af melet.

  10. Skub armen på maskinen frem og tilbage, for at hjælpe med at ælte. Du behøver ikke låse armen fast.

  11. Sæt et ur på 10 minutter.

  12. Del dejen op i tre dele. Lad en af delene være i skålen og dæk skålen med hævelåget. Flyt de andre dele i andre skåle og dæk dem til.

  13. Lad dejen hæve et varmt sted i 45-60 minutter.

  14. Put en dej ad gangen på et melet bord og del det op i tre.

  15. Form hver del til en rulle og skær ud i små stykker. Rul hvert stykke til en bolle og placer det på en bageplade med bagepapir. Man kan have 9 lidt større på en bageplade men man kan også lave mindre boller.

  16. Dæk bollerne og lad dem hæve I 15 minutter

  17. Bland laktosefri kvark og sukker for at lave fyldet.

  18. Forvarm ovnen på 200 °C

  19. Hæld mel på en tallerken, dyp bunden af et lille glas i melet og pres derefter et hul med glasset i hver bolle.

  20. Fyld hullet med 2-3 hindbær og 1-2 tsk af kvark-sukker blandingen. Du kan også presse et eller to hindbær på toppen.

  21. Pensl bollerne med ahornsirup

  22. Bag i ovnen i 15 minutter eller indtil bollerne har en gylden farve.

  23. Gentag faserne indtil du har bagt alle boller.