Hurtig pizzadej

Følg disse trin

1. Monter assistenten med en skål, dejrulle og kantskraber.

2. Tilsæt vand og gær. Start maskinen ved lav hastighed og lad gæren blandes med vandet. Opløs gæren ved hjælp af dejrullen.

3. Tilsæt mel og salt i skålen. Bland det hele ved hjælp af dejrullen ved lav hastighed i et par minutter, indtil alt melet er inkorporeret. Lad dejen hvile tildækket i 15-20 minutter.

4. Derefter æltes dejen ved hjælp af dejrullen ved medium hastighed i ca. 10-15 minutter. Juster armens position om nødvendigt, så dejrullen fungerer på bedst muligt. Til slut i æltningen tilsættes 1 spsk olivenolie for at gøre dejen ekstra glat og nem at få ud af skålen.

5. Stram dejen op på bagepladen og del den op i fire lige store dele. Form i fire runde boller og lad hæve tildækket i 3-5 timer.

6. Et godt tip er at lægge bollerne i olierede plastbøtter (ca. 0,5 l) med låg på. Boller skal være hævet til i størrelsen med mindst 50%, før de er klar til at lave pizzaer, der derefter kan bages på bagestålet.

7. 45-60 minutter før dine pizzaer skal bages, tændes ovnen på 300 grader og bagestålet sættes på risten øverst på grillen.

8. Hæld en stor bunke mel på bordet. Vi anbefaler durumhvedemel.

9. Hæld bollen ud i bunken og vend den én gang. Begynd derefter at arbejde med fingerspidserne ved at trykke dejen ned og flade den ud. Du bør ikke skubbe ud mod kanterne, så risikerer du at skubbe gasserne ud i dejens kanter.

10. Når ovnen har været tændt i mindst 50 minutter, kan du skubbe pizzaen ind på bagestålet ved hjælp af din pizzaspatel, som du kan drysse lidt med durumhvedemel. Hold øje med pizzaen og tag den ud efter 2-3 minutter. Så er der serveret!