Ingredienser

Marengs bunde

  • 7 æggehvider
  • 2 dl granuleret sukker/stødt melis
  • 4 dl flormelis

Jordbær curd

  • 1 blad husblas
  • 2.5 dl pure af frosne jordbær
  • 1 dl granuleret sukker/stødt melis
  • 2 æg
  • 0.5 Saft fra en halv citron
  • 100 g ikke-saltet koldt smør i tern

v

  • 5 dl flødeskum
  • 1 spsk granuleret sukker/stødt melis
  • 1 kasse friske jordbær
  • Friske spiseblomster

Jordbærkage med marengs

Jordbærkage med marengs – en sommer klassiker

10 - 12
Dessert

    Følg denne framgangsmåde:

  1. Put dit husblas I koldt vand.

  2. Kog jordbærene med sukker og bland forsigtigt, si det og hæld det tilbage i gryden.

  3. Tilføj æggene og rør konstant på middelvarme, indtil det tykner eller indtil det når 80°C

  4. Si blandingen og tilføj husblas, rør og hæld det i citronsaften. Lad det køle en smule før du tilføjer smør, og bland det indtil du har en homogen masse. Stil det i køleskabet i to timer.

  5. Sæt ovnen til 80°C varmluft og put bagepapir på to bageplader. Tegn en cirkel på hver, brug gerne en tallerken som skabelon.

  6. Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og hurtigpiskerne.

  7. Pisk æggehviderne til en marengs og tilsæt sukkeret over tre omgange, forsæt med at piske indtil du har en skinnende marengs.

  8. Sigt flormelis i omgange og vend det i med spatlen for at opretholde luften.

  9. Hæld 1/3 marengs i en sprøjtepose. Spred resten af marengs på bagepapiret og fordel det som cirklen. Smør lidt ekstra på kanterne.

  10. Bag i omkring 1 ½- 2 timer, sluk for varmen og lad bundene køle og tørre i mindst en time i ovnen.

  11. Tag jordbær curden ud af køleskabet og pisk.

  12. Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og hurtigpiskerne.

  13. Pisk fløden og sukker, indtil det er let pisket, hæld fløden i en sprøjtepose og skær nogle jordbær og fordel resterne i midten.

  14. Forsigtigt løft marengs bunden og placer den på et fad. Smør et lag flødeskum, så jordbær curd og derefter dine udskårne jordbær.

  15. Tilsæt næste bund, smør jordbær curd og flødeskum. Pynt med halve jordbær og frisk blomster.