Ingredienser

Kage

  • 200 gram stuetempereret smør
  • 270 gram sukker
  • 10 stk æggeblommer
  • 200 ml stuetempereret mælk
  • 240 gram mel
  • 4 tsk vanilje sukker
  • 4 tsk bagepulver

Marengs

  • 10 stk æggehvider
  • 450 gram sukker
  • 2 dl mandel flager

Pisket hindbær panna cotta

  • 300 g ikke-frosne hindbær
  • Saft fra 2 citroner
  • 800 ml fløde
  • 180 g sukker
  • 1 tsk vanilje sukker
  • 6 stk husblas

Pynt

  • 1 liter fløde med lidt sukker
  • 500 g frosne hindbær
  • 2 stk store bakker friske hindbær

Kage med hindbær-panna cotta

Her er den perfekte kage, hvis du skal holde en stor fest. Denne kage måler 90 cm og er nok til over 50 gæster

Dessert

    Følg denne fremgangsmåde:

    Pisket hindbær panna cotta:

  1. Placer husblas-bladene i koldt vand. Tø hindbærerne op i en pande ved svag varme og tilføj derefter fløde, citronsaft, vaniljesukker og sukker. Bring det i kog og lad det simre i omkring 4 minutter.

  2. Bland det sammen godt sammen og si det derefter ned i en skål, tilføj husblassen og bland det sammen. Sæt på køl i mindst to timer, helst over natten.

  3. Kage

  4. Sæt ovnen på 140 °C (varm luft, dæk to bradepander med bagepapir)

  5. Pisk det stuetempererede smør og sukker i omkring 5 minutter i din Assistent. Derefter pisk en æggeblomme i af gangen og til sidst tilsæt mælken.

  6. Tilsæt mel, bagepulver og vanilje sukker. Fordel dejen på de to bradepander, lad der være 2-3 cm til kanten.

  7. Pisk æggehviderne til skum, tilføj 1/3 af sukkeret af gangen og pisk indtil du har en stiv og skinnende marengs. Smør marengsen på toppen af dejen og drys med en masse mandler. Bag i omkring 25-30 minutter indtil marengsen har en lysebrun farve og ser sprød ud.

  8. Afkøl kagen fuldstændig in servering.

  9. Samling af kagen og dekoration.

  10. Del kagebasen i to lige store dele og placer de to stykker på et fad. Pisk panna cotta og put det i en sprøjtepose, fordel det over hele kagen. Pisk fløden med en smule sukker indtil det er let pisket og fyld endnu en sprøjtepose med rund tyl. Tilføj fløde og de ikke-frosne hindbær på toppen af kagen. Læg de andre de kagebaser ovenpå - pynt med panna cotta, flødeskum, optøede hindbær og friske hindbær. Færdiggør med friske blomster såsom oxalis, rosenblade eller mynte.