Ingredienser

Dej

  • 500 ml mælk
  • 50 g gær til den søde dej
  • 1 g safran
  • 1 tsk sukker
  • 200 g stuetempereret smør
  • 1 tsk salt
  • 180 g sukker
  • 840 g mel

Fyld

  • 200 g mandelmasse
  • 100 g smør
  • 2 spsk flormelis
  • 2 tsk vaniljesukker

Pensling og dekoration:

  • 1 æg
  • 70 g mandelflager
  • 60 g flormelis

Lækre safranboller

Vi, hos Ankarsrum, elsker vi denne tid på året. Fejr Lucia med disse lækre safranboller.

    FØLG DENNE FREMGANGSMÅDE

  1. Varm mælken til 37 ° C

  2. Smulr gær i metalskålen med kantskraber og dejrullen, og rør med mælken

  3. Mal safran sammen med 1 g sukker i en morter, bland herefter i gær-mælke blandingen

  4. Tilsæt smør, salt, flormelis og næsten alt mel, gem en smule til bagning – ælt i 10 minutter.

  5. Put låg på skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter

  6. Mens dejen hæver, så hak mandler og rør det sammen med smør, sukker og vaniljesukker.

  7. Rul dejen til en stor rektangel på en melet overflade, smør fyldet ud på dejen – fold herefter dejen.

  8. Skær strimler på omkring 2 cm i bredden. Twist og sno dem, så de former en snegl.

  9. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i 30 minutter med et viskestykke over sig. Indstil ovnen på 250 ° C.

  10. Pensl med æg og drys med mandler og flormelis. Bag I midten af ovnen I 6-8 minutter.

  11. Lad dem afkøle på en rist.