Ingredienser
Dej
- 500 ml mælk
- 50 g gær til den søde dej
- 1 g safran
- 1 tsk sukker
- 200 g stuetempereret smør
- 1 tsk salt
- 180 g sukker
- 840 g mel
Fyld
- 200 g mandelmasse
- 100 g smør
- 2 spsk flormelis
- 2 tsk vaniljesukker
Pensling og dekoration:
- 1 æg
- 70 g mandelflager
- 60 g flormelis
Lækre safranboller
Vi, hos Ankarsrum, elsker vi denne tid på året. Fejr Lucia med disse lækre safranboller.
Følg disse trin
-
Varm mælken til 37 ° C
-
Smulr gær i metalskålen med kantskraber og dejrullen, og rør med mælken
-
Mal safran sammen med 1 g sukker i en morter, bland herefter i gær-mælke blandingen
-
Tilsæt smør, salt, flormelis og næsten alt mel, gem en smule til bagning – ælt i 10 minutter.
-
Put låg på skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter
-
Mens dejen hæver, så hak mandler og rør det sammen med smør, sukker og vaniljesukker.
-
Rul dejen til en stor rektangel på en melet overflade, smør fyldet ud på dejen – fold herefter dejen.
-
Skær strimler på omkring 2 cm i bredden. Twist og sno dem, så de former en snegl.
-
Placer bollerne på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i 30 minutter med et viskestykke over sig. Indstil ovnen på 250 ° C.
-
Pensl med æg og drys med mandler og flormelis. Bag I midten af ovnen I 6-8 minutter.
-
Lad dem afkøle på en rist.
