Ingredienser
Pasta dej
- 500 g durumhvedemel
- 7 æg
- 3,5 spsk neutral olie
Tomatsovs
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret basilikum
- ½ tsk cayennepeber
- 3 spsk tomatpure
- 1 spsk hvidvinseddike
- 400 g siede tomater
- 100 g vand
- 1 spsk honning eller 1 tsk sukker
- Salt og sort peber
- 20 g frisk basilikum
Bechamel
- 3 spsk smør
- 3 spsk smør
- 500 g mælk
- 100 g fløde
- ½ tsk salt
- 1 tsk. peber
- ½ tsk piment
Ricotta med spinatfyld
- 200g ricotta
- 200 g friske spinatblade
- ½ tsk salt
- Sort peber
- 120 g revet ost
Lasagne
Lag af velsmagende ricotta og spinat placeret mellem møre pastaplader til en læskende italiensk klassiker!
Følg disse trin
-
Saml Assistenten med metalskålen i rustfrit stål, kantskraberen og dejrullen. Tilsæt alt melet i skålen og start Assistenten ved lav hastighed. Tilsæt et æg ad gangen. Tilsæt olien og træk armen mod midten af skålen efter behov, for at hjælpe med at inkorporere ingredienserne. Lås armen 2-3 cm. fra siden af skålen, når dejen samles. Indstil timeren til 8 minutter og lad ælte. Læg dejen på en meldrysset bageplade og ælt i kort tid. Dæk til og lad hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
-
Start tomatsaucen. Hak løg og hvidløg, og steg i en gryde med olivenolie, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt tomatpure, krydderier og eddike, lad det simre i et minut. Tilsæt siede tomater, vand og honning, rør rundt og lad det simre ved middel varme i cirka 30 minutter. Smag til med salt og sort peber. Rør frisk basilikum i.
-
Start bechamelen. Smelt smør i en gryde. Tilsæt mel og pisk konstant i cirka 30 sekunder. Hæld halvdelen af mælken i og pisk til en jævn konsistens. Sænk varmen og tilsæt den resterende mælk med fløde, salt, hvid peber og peberfrugt. Fortsæt med at piske indtil cremet. Pas på ikke at brænde saucen på.
-
Bland alle ingredienser til ricottafyldet.
-
Læg Ankarsrum på siden og saml med lasagnerolleren. Del pastadejen i mindre stykker og rul hvert stykke ud til plader, ca 2 mm tykke og max. 8-10 cm bred. Start Ankarsrum på lav hastighed og kom pasta i lasagnerullen. Start i den tykkeste position, gør lasagneplader tyndere og tyndere. Lad lasagnepladerne hvile på et fugtigt håndklæde, så de ikke tørrer, klip med en saks til plader i en størrelse, der passer til dit ovnsikre fad.
-
Forvarm ovnen til 180°C. I bageformen, start med et lag tomatsauce og bechamel derefter pastaplader, så et lag med ricottafyld og derefter pastaplader, gentag og top med lidt tomatsauce og bechamel og revet ost.
-
Bages i cirka 20 - 25 minutter.
