Ingredienser

Hyldeblomst panna cotta

  • 3 blade husblas
  • 400 ml fløde
  • 200 ml hyldeblomst saft, koncentreret
  • 45 g sukker

Jordbærkompot

  • 500 g frosne jordbær (optøet)
  • 1/2 tsk vaniljepast eller 1/2 vanillestang
  • 45 g sukker
  • 1 Lime, saft

Schweizisk rouladebund

  • 3 æg
  • 180 g sukker
  • 120 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 50 ml mælk

Lime sukker

  • 2 lime, kun skallen herfra
  • 30 g sukker

Dekoration

  • 300 ml fløde
  • Friske jordbær eller andre friske bær

Mini-sommerkager

Mini-sommerkager med hyldeblomst panna cotta, jordbær kompot, lime sukker og let flødeskum

Dessert

    Følg disse trin – Panna cotta

  1. Læg husblas i koldt vand i ca. 5 minutter.

  2. Kog fløde, hyldeblomstsaft og sukker.

  3. Tilsæt husblas og rør rundt, hæld derefter i en form og stil i køleskabet i mindst 4 timer - panna cottaen skal størkne helt.

  4. Følg disse trin – jordbærkompot

  5. Put optøede jordbær, vanilje, sukker og limesaft i en gryde. Kog over medium varme, indtil jordbærrene er bløde, ca. 10-15 minutter.

  6. Si kompotten i en finmasket si, hæld kompotten i en skål for at køle helt af.

  7. Følg disse trin – Schweizisk rouladebund

  8. Indstil ovnen på 250 °C varm luft.

  9. Saml assistenten med hurtigpiskersskål og ballonpiskeris.

  10. Pisk æg og sukker let.

  11. Bland de tørre ingredienser i skålen og tilsæt til æggemassen. Tilsæt mælken og pisk i 1-2 minutter.

  12. Hæld dejen i en bradepande og bag i midten af ovnen i ca. 5 minutter.

  13. Lad basen køle af.

  14. Følg disse trin – limesukker

  15. Riv limeskallen og bland med sukker. Drys lidt sukker på toppen af den schweiziske roulade base.

  16. Følg disse trin – Samling af kagen

  17. Placer bagepapir på toppen af kagen basen og vend den, så toppen vender nedad.

  18. Spred kompotten på kagebasen og rul kagebasen på den lange led. Lad rouladen hvile i køleskabet i et stykke tid, hvis det er muligt.

  19. Saml assistenten med hurtigpiskerskål og ballonpiskeris.

  20. Tag panna cottaen ud af køleskabet og pisk det i et par minutter. Sæt i køleskabet igen i ca. 15-30 minutter. Placer herefter i en sprøjtepose.

  21. Brug hurtigpiskerskål og ballonpiskeris igen og pisk cremen.

  22. Del kagen i stykker ca. 2 cm tyk. Læg stykkerne og sprøjt panna cotta omkring yderkanten af halvdelen af stykkerne. Skær friske jordbær og læg i midten.

  23. Placer derefter resten af stykkerne oven på stykkerne med panna cotta og jordbær.

  24. Sprøjt flødeskum oven på kagen (og resten af panna cotta, hvis du har rester).

  25. Pynt med limesukker, friske jordbær og nogle friske blomster.