Ingredienser

Bunden:

5 st æggehvider
65 gram sukker
100 gram florsukke
80 gram mel
100 gram pistacienødder

Rabarberkompot

200 gram Rabarber (200g)
2 spsk (20 g) citronsaft
45 gram sukker
0.5 knivspids sort peber
60 gram frosne hindbær
1 tsk vaniljebønnepasta

Vaniljecreme:

250 gram flødeskum
1 spsk flormelis
0.5 tsk vaniljebønnepasta

Pistacienødder og rabarber roulade

Pistacienødder og rabarber er helt utroligt smukke og gode sammen. Og kombinerer man dem med lidt vanillecreme på toppen, ja så har du den ultimative kage. Denne roulade er luksus!

Dessert

12 - 15

Følg disse trin

Rabarberkompot:

Skær rabarberne i mindre stykker.
Tilsæt alle ingredienserne til kompotten i en gryde og lad det koge let i 5 minutter. Lad det køle af.
Tilsæt vaniljebønnepastaen og bland det til en glat masse.

Kagen:

Indstil ovnen til 210°
Læg bagepapir på bagepladen
Monter din Ankarsrum Assistent med piskeskål og piskere.
Adskil 3 æg til æggehvider og æggeblommer.
Tilsæt æggehvider og sukker i skålen og pisk til marengs konsistens.
Tilsæt æggeblommer, to æg og flormelis. Pisk det fluffy.
Tilsæt melet og pisk indtil du får en glat masse.
Tilsæt forsigtigt marengs i skålen og pistacienødderne. Rør det meget omhyggeligt.
Hæld dejen over på dit bagepapir på pladen.
Bages i 6 minutter
Tilsæt sukker på et andet stykke bagepapir
Læg kagen på sukkeret og fjern det andet bagepapir. Vend kagen rundt igen, så du har den bedste side nedad.
Tilsæt rabarberkompot på kagen og rul fra langside til langside.
Pisk fløden med flormelis og vanilje.