Rhubarb cake Ankarsrum

Ingredienser

Bunden:

  • 5 st æggehvider
  • 65 gram sukker
  • 100 gram florsukke
  • 80 gram mel
  • 100 gram pistacienødder

Rabarberkompot

  • 200 gram Rabarber (200g)
  • 2 spsk (20 g) citronsaft
  • 45 gram sukker
  • 0.5 knivspids sort peber
  • 60 gram frosne hindbær
  • 1 tsk vaniljebønnepasta

Vaniljecreme:

  • 250 gram flødeskum
  • 1 spsk flormelis
  • 0.5 tsk vaniljebønnepasta

Pistacienødder og rabarber roulade

Pistacienødder og rabarber er helt utroligt smukke og gode sammen. Og kombinerer man dem med lidt vanillecreme på toppen, ja så har du den ultimative kage. Denne roulade er luksus!

12 - 15
Dessert

    Sådan gør du:

    Rabarberkompot:

  1. Skær rabarberne i mindre stykker.

  2. Tilsæt alle ingredienserne til kompotten i en gryde og lad det koge let i 5 minutter. Lad det køle af.

  3. Tilsæt vaniljebønnepastaen og bland det til en glat masse.

  4. Kagen:

  5. Indstil ovnen til 210°

  6. Læg bagepapir på bagepladen

  7. Monter din Ankarsrum Assistent med piskeskål og piskere.

  8. Adskil 3 æg til æggehvider og æggeblommer.

  9. Tilsæt æggehvider og sukker i skålen og pisk til marengs konsistens.

  10. Tilsæt æggeblommer, to æg og flormelis. Pisk det fluffy.

  11. Tilsæt melet og pisk indtil du får en glat masse.

  12. Tilsæt forsigtigt marengs i skålen og pistacienødderne. Rør det meget omhyggeligt.

  13. Hæld dejen over på dit bagepapir på pladen.

  14. Bages i 6 minutter

  15. Tilsæt sukker på et andet stykke bagepapir

  16. Læg kagen på sukkeret og fjern det andet bagepapir. Vend kagen rundt igen, så du har den bedste side nedad.

  17. Tilsæt rabarberkompot på kagen og rul fra langside til langside.

  18. Pisk fløden med flormelis og vanilje.