Safran og pistacie babka

Følg disse trin

1. Saml Assistenten med metalskål, dejrulle og kantskraber.

2. Opvarm mælken med safran og sukker, indtil den er 37 °C . Tag af varmen og hæld over i Assistenten sammen med gæren.

3. Træk kantskraberen frem og frem et par gange for at opløse gæren. Tilsæt smør, æg, mel og salt. Ælt dejen i ca. 10 min. i maskinen på medium hastighed.

4. Når dejen er elastisk, blank og begynder at falde fra skålen, er den klar. Lad være tildækket i køleskabet i mindst 8 timer.

5. Hæld dejen på et meldrysset bord og rul ud til et rektangel ca. 25 x 40 cm. Fordel fyldet (pistaciecreme, hakkede pistacienødder og sukker), men lad en kant være ca. 2 cm på den ene langside. Rul dejen sammen fra den modsatte langside.

6. Del rullen på langs i to dele med en skarp kniv og vend snitfladen opad. Flet delene sammen og form derefter til en krans. Løft forsigtigt kransen over i en rund bageform og lad den hæve tildækket i 1 time.

7. Kog sukker og vand, indtil sukkeret er opløst. Lad afkøle.

8. Indstil ovnen til 200 °C

9. Bag kransen i nederste del af ovnen i ca. 25-30 minutter til den får en flot farve, tjek med en pind at den er bagt. Pensl kransen med sirup med det samme, når den kommer ud af ovnen, og lad den køle af.