Ingredienser

Dough

  • 250 ml fløde (med vanilje)
  • 250 ml vand
  • 125 g smør (smeltet)
  • 50 g gær
  • 1 tsk salt
  • 210 g lys sirup
  • 1 tsk frisk stødt kanel
  • 1 g safran
  • 840-900 g mel

Fyld

  • 200 g mandelmasse
  • 125 g stuetempereret smør
  • 1,5 spsk vaniljesukker
  • 1,5 spsk maizena

Safranboller med mandelfyld

Bag med safran denne jul. Her er en opskrift på safranboller med mandelfyld. Du skal bare prøve dem!

    Følg denne fremgangsmåde:

  1. Smelt smør og tilsæt fløden + vand og varm det indtil det er 37 °C

  2. Saml assistenten med metalskålen, kantskraber og dejrullen

  3. Smuldr gær i dejskålen og tilsæt væsken

  4. Tilføj safran, kardemomme, salt og sirup

  5. Bland gær og derefter halvdelen af melet, kør maskinen på halv hastighed i et par minutter.

  6. Tilsæt en smule mel ad gangen, indtil du har en homogen dej

  7. Ælt indtil du har en skinnende dej og den løsner sig fra kanterne

  8. Dæk skålen og lad dejen hæve i 1-1.5 time. I mellemtiden, forberedes fyldet.

  9. Fyld

  10. Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og ballonpiskerisene

  11. Pisk det stuetempereret smør med vaniljesukker og maizena

  12. Til sidst tilsættes mandelmasse og pisk det til en masse.

  13. Sådan laves bollerne:

  14. Vend dejen ud på en melet bageplade

  15. Rul ud til en stor firkant

  16. Spred fyldet ud på

  17. Fold firkanten i halve, så du får et rektangel med fyld i midten. Tag en kniv/pizzakniv og skær strimler. Sno to strimler og sno dem til runde boller. Bag på omkring 200 °C. Så snart du tager bollerne ud af ovnen, pensles de med sirup og drysses med sukker.