Le secret pour des brioches à la cannelle
Utilisez des ingrédients à température ambiante
Sortez tous les ingrédients à l’avance. Lorsque le lait, le beurre et les œufs sont à la même température, la pâte se forme plus uniformément et lève mieux.
Mesurez avec précision
Investissez dans une balance ! La farine doit être pesée pour être sûr de ne pas en mettre de trop, ce qui peut assécher les brioches. Peser permet de toujours obtenir les bonnes proportions.
Laissez pétrir
Un bon pétrissage est essentiel pour obtenir des mailles de gluten élastiques qui maintiennent les brioches ensemble. Pétrissez votre pâte dans le robot pâtissier Ankarsrum Assistent pendant au moins 10 minutes.
Ne lésinez pas sur la garniture
Le secret des cinnamons buns fondants réside dans la garniture. Soyez généreux avec le beurre, le sucre et la cannelle, et répartissez-la uniformément jusqu’aux bords.
Brioches à la cannelle classiques
Moelleuses, fondantes et fourrées à la cannelle. Un classique intemporel qui remporte toujours un franc succès.
Brioches à la vanille
Brioches classiques fourrées à la vanille. Parfaites pour une saveur plus douce.
Brioches au safran
Des brioches luxueuses au safran et à la pâte d’amande. Un classique des fêtes.
Plus de conseils pour des brioches parfaites
Utilisez du sucre roux dans la garniture
Le sucre roux ou muscovado apporte une saveur plus intense, proche du caramel, par rapport au sucre blanc. Associé à la cannelle, il crée une garniture digne d’une boulangerie.
Badigeonnez de sirop de sucre
Envie de brioches brillantes et moelleuses plus longtemps ? Badigeonnez-les juste après la cuisson d’un sirop de sucre simple (eau et sucre à parts égales, portés à ébullition).
Congelez les brioches crues
Envie de brioches fraîches à la maison ? Congelez-les juste après leur façonnage, avant la levée finale. Décongelez-les ensuite, laissez lever et enfournez.
Couvrez pendant le refroidissement
Les brioches développent leur saveur et leur texture en refroidissant. Placez un torchon sur la plaque pour retenir l’humidité et conserver leur moelleux plus longtemps.
Préparez des brioches à la cannelle avec Ankarsrum
Envie d’inspiration ? Regardez-nous préparer des cinnamon buns étape par étape avec le robot pâtissier Ankarsrum Assistent Original sur YouTube.
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