Ingrédients
Gâteau
- 200 gram 200 g de beurre à température ambiante
- 270 gram 270 g de sucre
- 10 st 10 jaunes d'œufs
- 200 ml 200 ml de lait à température ambiante
- 240 gram 240 g de farine
- 4 tsp 4 cuillères à café de sucre vanillé
- 4 tsp 4 cuillères à café de levure chimique
Meringue
- 10 st 10 blancs d'œufs
- 450 gram 450 grammes de sucre
- 2 dl 2 dl d'amandes effilées
Panna cotta à la framboise
- 300 g 300 g de framboises non congelées
- Jus de 2 citrons
- 800 ml 800 ml de crème
- 12098 g 180 g de sucre
- 1 tsp 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 6 st 6 feuilles de gélatine
Garniture
- 1 liter 1 litre de crème avec un peu de sucre
- 500 g 500 g de framboises surgelées
- 2 st 2 barquettes de framboises fraîches
Gâteau Pinocchio avec panna cotta à la framboise
Voici le gâteau idéal si vous organisez une grande fête. Ce gâteau mesure 90 cm et suffit pour plus de 50 invités.
Suivez ces étapes
Panna cotta à la framboise
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Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Décongelez les framboises dans une casserole, puis ajoutez la crème, le jus de citron, le sucre vanillé et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 4 minutes.
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Mélangez bien et passez au tamis dans un bol, ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez. Réfrigérez pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
Gâteau
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Réglez le four à 140 °C (air chaud), recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Battez le beurre à température ambiante et le sucre pendant environ 5 minutes dans votre robot. Ajoutez ensuite un jaune d'œuf à la fois, puis incorporez le lait.
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Ajoutez la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. Versez la pâte sur les deux plaques à pâtisserie en laissant environ 2 à 3 cm sur les bords.
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Battez les blancs d'œufs en neige, ajoutez le sucre 1/3 à la fois et battez jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Étalez la meringue sur la pâte et saupoudrez généreusement d'amandes. Faites cuire environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée et croustillante.
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Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir.
Assemblage et décoration
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Coupez les bases du gâteau en deux et placez 2 morceaux sur un plateau. Fouettez la panna cotta et versez-la dans une poche à douille, puis étalez-la sur l'ensemble du gâteau. Fouettez la crème avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement montée, puis remplissez une poche à douille ronde. Ajoutez la crème et les framboises décongelées sur le gâteau. Ajoutez les autres fonds et garnissez de panna cotta, de crème fouettée, de framboises décongelées et de framboises fraîches. Terminez avec quelques fleurs fraîches comme des oxalis, des pétales de rose ou de la menthe.
