Ingrédients
Jeon
- 1 courgette (environ 220 à 250 g)
- 1 carotte moyenne
- 1 petit oignon jaune
- 2 oignons verts
- 1 piment vert
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- Environ 2/3 tasse d'eau froide (N'oubliez pas que les légumes libèrent des quantités variables de liquide, la quantité d'eau nécessaire peut donc varier).
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
Sauce
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe et demie de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
- 1 gousse d'ail
- 1/3 tasse de sauce soja légère
- 1/4 tasse de vinaigre de riz noir
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 1/4 tasse d'eau
Jeon – Crêpes salées coréennes
Les jeon coréens sont des crêpes salées que vous pouvez facilement personnaliser avec des légumes de saison et la protéine de votre choix. Servez-les immédiatement, lorsqu'elles sont encore croustillantes, accompagnées d'une sauce à tremper aux saveurs de noisette, épicée et acidulée.
Suivez ces étapes
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Préparez tous les légumes qui seront râpés.
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Hachez le piment et émincez finement les oignons verts.
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Mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et l'eau.
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Râpez tous les légumes à l'aide du robot Ankarsrum.
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Ajoutez le sel, le poivre, le piment et les oignons verts aux légumes, puis incorporez le mélange de farine jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Faites chauffer une poêle avec de l'huile de cuisson à feu moyen et étalez une fine couche de pâte de légumes dans la poêle. Faites frire environ 2,5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Pour des galettes encore plus croustillantes, utilisez une quantité généreuse d'huile et terminez la cuisson à feu légèrement plus vif des deux côtés. Les galettes plus petites sont plus faciles à retourner.
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Servez immédiatement avec la sauce.
