Mantou

Assemblez l’Ankarsrum avec la Cuve, le Racloir et le Rouleau à pâte.

Versez dans la Cuve la farine et la levure sèche. Commencez à faible vitesse et ajoutez l’eau en deux fois. Ajoutez le sel et faites tourner pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et brillante.

Mettez le Couvercle de pousse et laissez la pâte lever pendant 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Rincez et hachez finement les oignons verts et la ciboulette. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites cuire le mélange jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez le sel. Laissez refroidir.

Applatissez la pâte avec le poing et posez-la sur le plan de travail. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile neutre et pétrissez à la main pendant au moins 2 minutes.

Abaissez la pâte pour obtenir un rectangle de 30 à 40 cm, répartissez 2/3 du mélange d’oignons sur la pâte. Repliez les longs côtés vers le milieu, l’un sur l’autre et roulez légèrement.

Coupez des bandes de 1 cm de large. Assemblez deux bandes en semble pour former une corde torsadée. Placez une extrémité de la corde torsadée sur le plan de travail, créez un tortillon en repliant l’extrémité de la corde.

Placez du papier de cuisson dans un double panier en bambou, mettez vos mantous dans le panier, ajustez le couvercle et laissez lever pendant 30 minutes.

Placez le panier en bambou sur une casserole remplie d’eau froide et faites bouillir. Laissez les mantous cuire à la vapeur au-dessus de l’eau bouillante pendant environ 12 à 15 minutes avec le couvercle, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Saupoudrez de ciboulette hachée et de graines de sésame, servez immédiatement !