Ingrédients

400 g de biscuits sablés ou de biscuits thé
100 g de beurre
400 g de fromage frais nature
300 ml de crème fouettée
100 g de pâte de pistache
60 g de sucre en poudre
Le zeste finement râpé d'un citron
Pistaches hachées ou fleurs comestibles, pour la décoration

Cheesecake à la pistache et au zeste de citron

Ce cheesecake à la pistache et au zeste de citron est à la fois crémeux et frais, avec une base croustillante de biscuits sablés. Rempli d’un mélange léger et aérien de fromage frais, de crème et de pâte de pistache, le gâteau obtient une belle couleur verte et une saveur délicieuse. Garnissez-le de pistaches hachées ou de fleurs comestibles pour une touche festive.

Suivez ces étapes

Faites fondre le beurre.
Écrasez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 24 cm (9,5 pouces).
Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Fixez le bol et les fouets ballon au batteur sur socle.
Fouettez le fromage frais et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux. Ajoutez la crème fouettée et fouettez jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.
Incorporez délicatement la pâte de pistache et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et uniformément verte.
Versez la garniture sur la pâte à biscuits. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence plus longtemps pour obtenir une texture optimale.
Avant de servir, garnissez de pistaches hachées ou de fleurs comestibles.