Ingrédients
Pâte
- 500 ml de lait
- 50 g de levure pour pâtes sucrées
- 1 g de safran
- 1 cuillère à café de sucre
- 200 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
- 180 g de sucre
- 840 g de farine
Garniture
- 200 g de pâte d'amandes
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
Décoration
- 1 œuf
- 70 g d'amandes râpées
- 60 g de sucre en poudre
Brioches au safran
Insuflez la magie de Noël dans votre maison grâce à cette recette de brioches au safran. Il y a une touche d'enchantement de Noël dans chaque bouchée.
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Chauffez le lait à 37 °.
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Émiettez la levure dans le bol et à l’aide du rouleau et du couteau, mélangez-la avec le lait
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Broyer le safran avec 1 g de sucre, mélanger avec la levure et le lait..
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Ajouter le beurre, le sel, le sucre en poudre et presque toute la farine de blé. En garder un peu pour la cuisson. -Régler le minuteur sur 10 minutes.
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Mettre le couvercle de pousse et laisser fermenter jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ 40 minutes.
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Pendant que la pâte lève, râper les amandes et la mélanger au beurre, au sucre et au sucre vanillé.
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Étaler la pâte en un grand rectangle sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, étaler la garniture et replier les longs côtés l’un sur l’autre..
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Couper des bandes d'environ 2 cm. Roulez puis pincez l’extrémité sous le petit pain.
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Placer les petits pains sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-les lever, recouverts d'un torchon, pendant 30 minutes. Régler le four à 250 °.
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Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer d'amandes et de sucre en poudre.
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Cuire au milieu du four pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
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Laisser refroidir sur une grille sous un torchon.
