Ingrédients
FETTUCCINES 1 dose de pâte à pâtes
PARMESAN FRAICHEMENT RÂPÉ
FRICADELLES
- 500 gram de viande de boeuf
- 1 pomme de terre
- 50 gram de parmesan finement râpé
- 50 gram de jambon de Parme finement haché
- 1 gousse d’ail pressée
- 0.5 oignon jaune haché
- 50 gram de chapelure
- Sel et poivre
- 2 c-à-s de crème
- Beurre pour frire
SAUCE TOMATE
- 6 tomates épluchées
- 1 oignon jaune haché
- 1 spsk c-à-s de beurre
- 200 ml d’eau
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 c-à-s de concentré de tomate
- 1 c-à-s de miel
- Le zeste et le jus d’un citron
- Sel et poivre
- Basilic frais
Fettuccines et Fricadelles
Un classique qui marche toujours.
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Basculez le robot sur le côté et équipez-le du rouleau à fettuccines.
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Divisez la pâte en plusieurs parties et déroulez chaque partie en bandes de 4 mm d’épaisseur et de 8-10 mm de largeur maximum. Pour un meilleur résultat, utilisez d’abord le rouleau à lasagne pour faire des feuilles de lasagne.
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Démarrez le robot à une faible vitesse et mettez les bandes de pâtes dans le rouleau à fettuccines. Faites tomber les pâtes sur une planche généreusement farinée.
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Cuisez tout de suite ou accrochez les fettuccines pour les faire sécher.
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Durée de cuisson environ 2-3 min
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Basculez le robot sur le côté et équipez-le du hachoir avec le complément à râper. Placez le plateau d’alimentation sur le hachoir.
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Démarrez le robot et râpez la quantité souhaitée de parmesan.
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Basculez le robot sur le côté et équipez-le du hachoir avec le plateau. Utilisez une grille de 4,5 mm. Placez le plateau d’alimentation sur le hachoir.
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Coupez la viande en bandes épaisses et hachez à une vitesse moyenne. Utilisez le poussoir.
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Finir par un demi oignon cru ou une pomme de terre ou un morceau de carotte pour faire sortir toute la viande du hachoir (Ce n’est pas grave si un peu se mélange au hachis).
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Mélangez la viande hachée, le jambon de parme, le parmesan, l’ail, l’oignon jaune et la chapelure pour la farce à fricadelles.
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Ajoutez la crème.
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Formez des fricadelles rondes à la taille souhaitée et faites frire dans le beurre.
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Commencez à préparer la sauce tomate. Faites revenir dans une casserole des tomates coupées en gros morceaux avec l’oignon et un peu de beurre.
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Ajoutez l’eau, l’huile d’olive, la purée de tomates, le miel ainsi que le zeste et le jus d’un citron.
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Faites cuire pendant 10 min et assaisonnez de sel et de poivre.
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Mixez la sauce et versez-la dans la poêle sur les fricadelles. Laissez mijoter quelques minutes.
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Ajoutez le basilic haché et râpez par-dessus du parmesan frais.
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Servez avec des fettuccines fraîches.
