Ingrédients
Pâte à tarte
- 190 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Une pincée de sel
- 150 g de beurre salé froid
- 3 cuillères à soupe d'eau
Dorure
- 1 œuf
Garniture à la frangipane :
- 200 g de pâte d'amande
- 1 œuf
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500 g de rhubarbe
- ½ jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 50 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
Tarte à la rhubarbe
Laissez-vous tenter par la douceur et le piquant de cette tarte à la rhubarbe ! Une pâte feuilletée au beurre enveloppant une garniture acidulée à la rhubarbe fait de chaque bouchée un régal pour les papilles.
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Assemblez l'Assistent avec le bol batteur et les fouets à biscuits.
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Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
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Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez à vitesse moyenne.
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Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
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Enveloppez la pâte dans un film étirable et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou toute la nuit).
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Râpez la pâte d'amande et mélangez-la avec 1 œuf, le beurre et la farine dans le bol batteur à l'aide des fouets ballons, mélangez jusqu'à obtenir une crème.
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Lavez les rhubarbes (et épluchez-les si besoin), coupez-les selon la forme que vous souhaitez leur donner.
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Mélangez-les avec le jus de citron, le sucre et la fécule de pomme de terre et laissez-les reposer environ 20 minutes avant de les utiliser sur la tarte.
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Versez un peu de farine sur une plaque à pâtisserie et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une forme circulaire d'environ 5 mm d'épaisseur.
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Etalez la frangipane (en commençant par le centre et en gardant environ 3 cm sur les bords).
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Disposez les rhubarbes sur la frangipane.
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Repliez les bords et badigeonnez les bords avec de l'œuf, saupoudrez d'amandes effilées et de sucre de canne avant d'enfourner la tarte pour environ 25-30 minutes à 180 °C.
