• Garantie de sept ans
  • Multifonctionnel
  • Grande capacité
Pavlova with strawberry curd

Ingrédients

Bases de meringue

  • 7 st blancs d'œufs
  • 180 gram de sucre cristallisé
  • 240 gram de sucre glace

crème de fraises

  • 1 feuille de gélatine
  • 300 gram de purée de fraises surgelées
  • 90 gram de sucre granulé
  • 2 œufs
  • 0.5 ½ citron (jus)
  • 100 gram de beurre doux froid en cubes

Garniture :

  • 500 ml de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 1 boîte de fraises fraîches
  • Fleurs fraîches

Gâteau meringué aux fraises

Imaginez une meringue croquante remplie d'un caillé de fraise lisse garni de crème sucrée légèrement fouettée. Le gâteau est facile à réaliser et toutes les pièces peuvent être préparées plusieurs jours avant.

10 - 12
Desserts

  1. Mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide.

  2. Faites bouillir les fraises avec le sucre et mélangez doucement, filtrez et versez dans la casserole. Ajoutez les œufs et remuez constamment à feu moyen jusqu'à ce que la pâte épaississe un peu ou jusqu'à ce que la pâte atteigne 80 ° C.

  3. Filtrez la pâte et ajoutez la gélatine, remuez et versez dans le jus de citron. Laissez refroidir légèrement avant de le mélanger avec le beurre, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Appliquez directement sur la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  4. Mettez le four à 80 ° C d'air chaud et préparez deux plats avec du papier sulfurisé. Dessinez un cercle sur chacun (utilisez une assiette comme modèle).

  5. Assemblez votre Assistent avec les fouets.

  6. Battez les blancs d'œufs en une meringue dure et ajoutez le sucre en trois tours, continuez à fouetter jusqu'à ce que vous ayez une meringue ferme et brillante.

  7. Tamisez le sucre glace par lots et mélanger délicatement avec une spatule.

  8. Versez 1/3 de la meringue dans une poche à douille. Étalez le reste de la meringue sur le papier sulfurisé, dans le cercle. Mettez une couronne de pics de meringue sur les bords.

  9. Cuire au four environ 1 ½ - 2 heures, éteindre le four et laissez les bases sécher au moins une heure au four. La meringue peut également rester au four pendant la nuit et sécher.

  10. Sortez la purée de fraise. Assemblez votre Assistent avec les fouets.

  11. Fouettez la crème et le sucre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fouettée, versez la crème dans une poche à douillet. Coupez quelques fraises et partagez le reste au milieu.

  12. Retirez soigneusement la base de meringue lisse. Saupoudrez un bord de crème et étalez une fine couche de crème à l'intérieur. Étalez ensuite une fine couche de purée de fraises et ajoutez les fraises tranchées.

  13. Ajoutez la base suivante et étalez une couche de purée de fraises et mettez la crème en fines pointes. Garnissez de fraises coupées en 2 et de fleurs fraîches.

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