Ingrédients

Crème de citron (lemon curd)

2 jaunes d'œufs
1 oeuf
200 g de sucre
2 citrons
100 g de beurre

Glace

600 ml de crème épaisse
175 ml de lait concentré

Glace au lemon curd (crème de citron)

Savourez une boule rafraîchissante de glace au citron façon lemon curd ! Cette recette simple sera parfaite pour les journées d’été. Avec l’aide de notre sorbetière, vous pouvez créer rapidement et sans effort une glace onctueuse et crémeuse au délicieux goût de citron.

Glacée

Suivez ces étapes - Lemon curd

Commencez par râper le zeste des citrons.
Fixez le presse-agrumes à votre robot Ankarsrum
Pressez le jus des citrons à l'aide du presse-agrumes.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, les œufs entiers et le sucre.
Installez un bain-marie et faites chauffer doucement le mélange d'œufs avec le jus et le zeste de citron.
Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à une consistance crémeuse.
Retirez le mélange du feu et ajoutez le beurre. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous.
Laissez la crème de citron refroidir complètement.

Suivez ces étapes - Glace

Avant utilisation : Placez le bol de congélation au congélateur pendant 24 heures.
Mélangez la crème, le lait concentré et environ 1 gramme de crème au citron.
Démarrez le robot à basse vitesse et versez lentement le mélange par l'ouverture du couvercle.
Laissez la machine fonctionner pendant environ 20 minutes, puis ajoutez davantage de crème au citron.
Congelez pendant au moins 30 minutes.
Sortez du congélateur 5 minutes avant de servir.