Ingrédients

3 jaunes d'œufs
45 g de sucre (0,5 dl)
2 cuillères à café de sucre vanillé
2 cuillères à café de sucre vanillé
300 ml de crème
300 ml de lait
70 g de sucre (pour le caramel)

Glace vanille aux éclats de caramel salé

Comblez vos envies de dessert avec une boule de glace au caramel salé. Les bienfaits du caramel crémeux, parfaitement équilibrés avec une touche de sel marin, créent un profil de saveur hors du commun. C’est le régal ultime pour les amateurs de caramel du monde entier ! 🍦

Glacée

Suivez ces étapes :

Placez le bol de congélation au congélateur pendant au moins 20 heures.
Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets ballons.
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre à vitesse moyenne pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Dans une casserole, mélangez le sucre vanillé, le lait et la crème. Laissez mijoter environ 5 minutes.
Tout en fouettant, versez lentement le mélange lait-crème dans le mélange de jaunes d'œufs. Remettez le mélange dans la casserole et laissez mijoter en fouettant jusqu'à ce qu'il atteigne 84°C.
Laissez le mélange refroidir pendant que vous préparez le caramel.
Faites fondre une fine couche de sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Versez le sucre fondu sur une plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Laissez le sucre fondu refroidir complètement
Mélangez la glace avec les morceaux de caramel.
Assemblez l'Assistent avec la sorbetière. Ajoutez le mélange de la glace par l'ouverture du couvercle. Laissez la machine fonctionner à vitesse moyenne pendant 25 à 30 minutes. Mettez au congélateur pendant au moins 6 heures.