Ingrédients
- 2 1/2 cuillères à soupe de gélatine en poudre ou d’agar agar
- 200 ml d'eau froide
- 140 g de sirop de glucose
- 210 g de sucre
- 80 ml d'eau
- 1/4 c. à café de sel
- 140 g de sirop de glucose
- 3-4 cuillères à soupe de myrtille en poudre
- 60 g de sucre glace
- 55 g d'amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe de bleuets ou myrtilles en poudre
Guimauves
Utilisez l'Ankarsrum Assistent Original pour préparer vos propres bonbons pour Pâques.
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Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.
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Ajoutez la gélatine ou l’agar agar en poudre et l'eau froide, mélangez et réservez.
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Add sugar, 140 g glucose syrup, salt and 80 ml water into a saucepan. Blend on medium heat, stirring constantly. When mixed, boil to 120 °C (248 °F), use thermometer.
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Ajoutez le sucre, 140 g de sirop de glucose, du sel et 80 ml d'eau dans une casserole. Mélangez à feu moyen en remuant constamment. Une fois mélangé, faites bouillir à 120 ° C, utilisez un thermomètre.
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Faites chauffer la pâte de gélatine au four à micro-ondes pendant 30 secondes maximum.
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Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.
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Fouettez la pâte de gélatine avec 140 g de sirop de glucose. Ajoutez délicatement le sucre chaud en fouettant. Fouettez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et collante.
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Ajoutez la poudre de bleuets / myrtilles, fouettez pendant environ 2 minutes. Entre-temps, mélangez le sucre glace, l'amidon de maïs et la poudre de bleuets dans un bol.
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Versez la pâte dans une poche à douille.
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Saupoudrez le mélange de sucre glace sur une plaque à pâtisserie et étalez les guimauves. Saupoudrez également vos guimauves et laissez sécher pendant au moins trois heures.
