Ingrédients

4 pains

  • 4.25 tasses de lait (1000 ml)
  • 100 g de levure fraîche
  • 7 c. à soupe de sucre
  • 1.5 cuillères à soupe de sel
  • 12 tasses de farine de pain (1440-1560 g)
  • 0.25 tasse de beurre salé, fondu (60 g)

Brossage et décoration

  • 1 œuf légèrement battu
  • Graines de pavot ou graines de sésame

Pain toasté

Parfait pour trancher en parts individuelles à garder au congélateur que vous pourrez sortir en fonction de vos besoins et ainsi avoir toujours sous la main du délicieux pain toasté ! Si le dessus du pain brunit trop rapidement, placez une grille de four munie d'une plaque de cuisson au-dessus du pain pour le protéger de la chaleur à la place du papier d'aluminium ! If the top of the bread is browning too quickly, position an oven rack above the bread and place a baking sheet on the rack to shield from heat. No aluminum foil needed!

120 min
4 pains
Pain

    Suivez ces étapes

  1. Assemblez l’Assistent avec le bol en acier inoxydable, le rouleau à pâte et le racloir.

  2. Dans une petite casserole, chauffez le lait à 37 ° C si la levure est fraîche ou à 41 ° C si la levure est sèche. Levure sèche: mélangez le lait et la levure dans le bol de l’Assistant à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Arrêtez l’Assistent et laissez reposer jusqu’à obtenir une préparation mousseuse, (environ 10 minutes). Levure fraîche: émiettez la levure dans le bol, ajouter le lait, et faites tourner l’Assistent à petite vitesse en fixant le rouleau à pâte prêt du bord jusqu'à la dissolution de la levure.

  3. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et la moitié de la farine. Mélanger à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène en tirant le bras vers le centre au besoin pour aider à incorporer les ingrédients. Ajouter lentement la farine restante en gardant l'équivalent dune tasse. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. La pâte doit être molle mais ne doit pas coller.

  4. Déplacez le bras afin que le rouleau soit positionné à environ 2-4 cm du bord du bol.

  5. Réglez la vitesse sur moyenne. Réglez la minuterie sur 8 minutes pour pétrir.

  6. Mettez le couvercle de fermentation sur le bol et laissez la pâte pousser jusqu’à ce qu'elle ait doublé de volume (30 minutes à 1 heure).

  7. Travaillez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 4 portions égales. Formez chaque portion placez-la dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

  8. Badigeonnez le pain de beurre fondu afin de faciliter le démoulage après la cuisson

  9. Couvrez et laissez lever pendant 20 minutes.

  10. Préchauffez le four à 225 ° c (425 ° F).

  11. Badigeonnez d’œuf et saupoudrez de graines de pavot ou de sésame. Enfournez dans la partie inférieure du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit brun doré.

  12. Couvrez le pain avec un torchon de cuisine et laissez refroidir sur une grille.