Ingrédients

Ingrédients pour la pâte

  • 180 cl Lait d'avoine
  • 150 g Levure
  • 400 g Sucre
  • 3 C.à.s Cardamome moulue
  • 2500 g Farine
  • 350 g Beurre mou sans produits laitiers ou margarine

Remplissage

  • 800 g Fromage blanc
  • 100 g Sucre
  • 1 C.à.c Gousse de vanille
  • 800 g Framboises surgelées ou fraiches
  • 300 ml Sirop d'érable à badigeonner sur les pains

Pains aux framboises (100)

Pain
  1. Assemblez l'Assistent Ankarsrum avec le bol acier, le crochet pétrisseur et le couteau à pâte.

  2. Faites chauffer le lait d'avoine jusqu'à ce qu'il atteigne 40 °C

  3. Versez-le dans le bol

  4. Émiettez la levure dans le bol

  5. Démarrez l'Assistent à basse vitesse

  6. Ajoutez la Cardamone, le sel et le sucre et mélangez les ingrédients

  7. • Commencez à ajouter la farine petit à petit

  8. Lorsque vous avez ajouté environ les 3/4 de la farine, ajoutez le beurre fondu

  9. Laissez tourner l'appareil à basse vitesse et ajoutez le reste de la farine

  10. Bougez le bras d'avant en arrière pour faciliter le pétrissage. Vous n'avez pas besoin de verrouiller le bras

  11. Réglez la minuterie sur 10 min

  12. Divisez la pâte en 3 morceaux. Laissez un morceau dans le bol de l'Ankarsrum et couvrez-le. Mettez les deux autres morceaux dans d'autres récipients et couvrez-les également

  13. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45 à 60 min

  14. • Travaillez une pâte à la fois sur une surface farinée et divisez en 3 parties à nouveau

  15. Façonnez chaque partie en rouleau et divisez en petits morceaux. Formez une boule avec chaque petit morceau et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

  16. Couvrez et laissez reposer pendant 15 min.

  17. Mélangez le fromage blanc sans produits laitiers, la vanille et le sucre pour la garniture.

  18. • Préchauffez le four à 200 °C

  19. Versez de la farine dans une assiette, trempez le fond d'un petit verre dans la farine et appuyez-le sur chaque pain pour faire un trou

  20. Remplissez le centre de 2 ou 3 framboises et de 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de fromage blanc et de sucre. Vous pouvez également déposer une ou deux framboises sur le dessus

  21. Badigeonnez de sirop d'érable

  22. Cuire au four pendant 15 min jusqu'à ce que les pains soient dorés et fermes

  23. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez cuit tous les pains