Pavlova de rêve

Faites bouillir les rhubarbes avec le sucre et mélangez délicatement, filtrez et reversez dans la casserole. Ajoutez les œufs et remuez constamment à feu moyen jusqu'à ce que la pâte épaississe un peu ou jusqu'à ce qu'elle atteigne 80°C.

Filtrez la pâte, ajoutez la fécule de maïs et remuez. Laissez refroidir légèrement avant d'ajouter le beurre. Lorsque vous obtenez un caillé lisse, retirez du feu et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Réglez le four à 80°C air chaud et préparez deux assiettes avec du papier sulfurisé. Dessinez un cercle sur chaque papier, parfait pour utiliser une assiette ordinaire comme modèle.

Assemblez votre Assistent avec le bol batteur et les fouets ballons.

Montez les blancs d'œufs et ajoutez le sucre en trois tours, continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Ajoutez la fécule de maïs et le vinaigre au final et inversez avec la spatule pour maintenir l'air.

Étalez la meringue sur le papier sulfurisé et formez deux cercles.

Cuire au four environ 1 ½ à 2 heures, éteignez le four et laissez sécher les bases au moins une heure au four. La meringue peut également rester au four toute la nuit et sécher.

Sortez le caillé de rhubarbe du réfrigérateur. Ajoutez la moitié du caillé dans une poche à douille.

Tranchez les fraises.

Assemblez votre Assistent avec le bol batteur et les fouets ballons.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fouettée.

Retirez délicatement le fond de meringue lisse et placez-le sur un tonneau. Saupoudrez un bord de crème et étalez une fine couche de crème à l'intérieur. Étalez ensuite une fine couche de crème de rhubarbe et ajoutez les fraises tranchées.

Ajoutez la base suivante et étalez une couche de crème puis décorez à l'aide d'une poche à douille avec la crème de rhubarbe. Garnissez de fraises et de fleurs fraîches.