Ingrédients

pâte

  • 250 ml de crème (à la vanille)
  • 250 ml d'eau
  • 125 g de beurre (fondu)
  • 50 g de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 210 g de sirop léger
  • 1 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
  • 1 g de safran
  • 840-900 g de farine

remplissage

  • 200 g de pâte d'amande
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs

Petits pains

Petits pains au safran et à la pâte d'amande

Pain

    Suivez ces étapes :

  1. Faites fondre le beurre et ajoutez la crème + l'eau chauffée à environ 37 ° C.

  2. Assemblez l'Assistent avec le bol, le couteau à pâte et le rouleau.

  3. Émiettez la levure dans le bol et ajoutez le liquide.

  4. Ajoutez le safran, la cardamome, le sel et le sirop.

  5. Mélangez la levure puis ajoutez la moitié de la farine, faites tourner le robot à mi-vitesse pendant quelques minutes.

  6. Versez ensuite un peu de farine à la fois jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  7. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit brillante et commence à se détacher des bords du bol.

  8. Couvrez avec le couvercle du bol et laissez lever environ 1h à 1h et demi. En attendant, préparez la garniture.

  9. Suivez ces étapes :

  10. Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.

  11. Fouettez le beurre à température ambiante avec le sucre vanillé et la fécule de maïs.

  12. Ajoutez ensuite la pâte d'amande et fouettez ensemble pour obtenir une pâte lisse.

  13. Assemblage de petits pains :

  14. Retournez la pâte finie à l'envers sur une plaque à pâtisserie farinée.

  15. Déroulez un grand carré.

  16. Ajoutez la garniture uniformément.

  17. Puis pliez en deux pour obtenir un rectangle avec tout le remplissage au milieu. Maintenant, prenez un couteau ou une roulette à pizza et coupez des lanières. Tordez les lanières, puis faites des petits pains. Faites cuire au four à environ 200 ° C. Dès que vous sortez les petits pains du four, badigeonnez de sirop et saupoudrez de sucre.