Ingrédients

Pâte à Pâtes

500 g de farine de blé dur (semoule ou farine de pâtes finement moulue)
7 œufs
3,5 cuillères à soupe d'huile neutre

Sauce tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
400 g de tomates égouttées
100 g d'eau
1 cuillère à soupe de miel ou 1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre noir
20 g de basilic frais

Béchamel

3 cuillères à soupe de beurre
500 g de lait
100 g de crème
½ cuillère à café de sel
1 ml de poivre blanc
½ cuillère à café de piment

Ricotta fourrée aux épinards

200 g de ricotta
200 g d'épinards frais en branches
½ cuillère à café de sel
Poivre noir
120 g de fromage râpé

Lasagna

Des couches de ricotta savoureuse et d'épinards nichées entre de tendres feuilles de lasagne pour un classique italien alléchant !

Suivez ces étapes

Assemblez l'Assistent avec le bol en acier inoxydable, le couteau à pâte et le rouleau à pâte. Ajoutez toute la farine dans le bol et démarrez l'Assistent à basse vitesse. Ajoutez un œuf à la fois. Ajoutez l'huile et tirez le bras vers le centre du bol au besoin, pour faciliter l'incorporation des ingrédients. Verrouillez le bras à 2 cm du bord du bol lorsque la pâte se rassemble. Réglez la minuterie sur 8 minutes et laissez pétrir. Placez la pâte sur une surface à pâtisserie farinée et pétrissez quelques instants. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Commencez la sauce tomate. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le concentré de tomate, les épices et le vinaigre, laissez mijoter une minute. Ajoutez les tomates égouttées, l'eau et le miel, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Incorporez le basilic frais.
Démarrez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez constamment pendant environ 30 secondes. Versez la moitié du lait et fouettez jusqu'à consistance lisse. Baissez le feu et ajoutez le reste du lait avec la crème, le sel, le poivre blanc et le piment. Continuez à fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Faites attention à ce que le fond ne brûle pas.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture à la ricotta.
Placez l'Ankarsrum sur le côté et assemblez-le avec le laminoir à lasagne. Divisez la pâte à pâtes en petits morceaux et étalez chaque morceau en feuilles d'environ 2 mm d'épaisseur et maximum 8 à 10 cm de largeur. Démarrez l’Ankarsrum à basse vitesse et introduisez les pâtes dans le laminoir à lasagne. Commencez par la position la plus épaisse, en rendant les feuilles de lasagne de plus en plus fines. Laissez les feuilles de lasagne reposer sur un torchon humide pour qu'elles ne sèchent pas, coupez-les avec des ciseaux en feuilles d'une taille adaptée à votre plat de cuisson allant au four.
Préchauffer le four à 180°C. Dans le moule, commencer par une couche de sauce tomate et béchamel puis des feuilles de lasagne, puis une couche de garniture à la ricotta puis des feuilles de lasagne, répétez et garnissez d'un peu de sauce tomate et béchamel et de fromage râpé sur le dessus.
Faites cuire au four environ 20 à 25 minutes (à découvert).