Un gâteau roulé juteux et savoureux au safran, au mascarpone et aux myrtilles.

Ingrédients

Gâteau roulé :

  • ½ g de safran
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou de jus de citron
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 120 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Garniture :

  • 250 g de mascarpone
  • 60 g icing sugar
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 140 g de myrtilles

Gâteau roulé au safran

Un gâteau roulé juteux et savoureux au safran, au mascarpone et aux myrtilles.

    Suivez les étapes suivantes :

    Roulez le gâteau :

  1. Réglez le four à 250 °C, tapissez un moule à rouleau de papier sulfurisé.

  2. Broyez le safran et mélangez-le au rhum ou au jus de citron, laissez-le reposer et infuser.

  3. Battre les œufs et le sucre ensemble dans le bol de mélange en plastique ou en acier inoxydable avec les fouets à ballons à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés.

  4. Ajouter le safran.

  5. Mélangez la farine de blé et la levure chimique, incorporez-les délicatement au mélange d'œufs et de sucre.

  6. Versez la pâte dans le moule préparé sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au milieu du four pendant 5 minutes maximum. Gardez un œil sur le gâteau pendant la cuisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

  7. Sortez et saupoudrez le gâteau de sucre glace, posez une autre plaque de cuisson sur le dessus, retournez-le et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir légèrement sous un linge.

  8. Garniture :

  9. Fouettez le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron dans le bol de mélange en plastique avec les fouets ballon.

  10. Étalez uniformément sur le gâteau, parsemez de myrtilles et roulez dans le sens de la longueur. Veillez à ce que la couture soit orientée vers le bas.

  11. Couvrez d'une feuille d'aluminium et conservez le gâteau roulé au réfrigérateur avant de le servir.