Ingrédients

Pâte à tarte:

  • 175 g de beurre
  • 240 g de farine d'épeautre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'eau (si nécessaire)

Remplissage:

  • 400 g de purée de potiron
  • 2 oeufs
  • 397 g de lait concentré
  • 80 g de sucre
  • 140 g de sirop d'érable
  • ½ cuillère à café de sel

Garniture:

  • 200 ml de crème
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • Une pincée de levure chimique

Tarte à la citrouille

Tarte à la citrouille parfumée à la cardamome et au sirop d'érable

Nourriture

    Purée de citrouille

  1. Réglez le four à 175 ° C. Mettez du papier sulfurisé sur un plat allant au four.

  2. Coupez le potiron dans le sens de la longueur et placez les moitiés sur la plaque avec la surface coupée vers le bas.

  3. Faites cuire au four jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, 40 à 45 minutes. Laissez le four allumé ou au moins fermé pour la tarte.

  4. Laissez refroidir légèrement la citrouille, puis versez la chair à la cuillère, la mettre dans le blender et mixez pour obtenir une purée lisse.

  5. Pâte à tarte

  6. Assemblez l'Assistent avec le bol, le couteau à pâte et le rouleau à pâte.

  7. Divisez le beurre froid en petits morceaux, ajoutez la farine, le sucre, la cardamome et la levure chimique. Démarrez l'Assistent et laissez-le pétrir jusqu'à ce obtenir une pâte ferme, environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau si la pâte n'est pas assez ferme.

  8. Mettez du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Presser la pâte dans le moule, couvrez tous les bords. Piquez à la fourchette et précuire pendant 10 minutes.

  9. Sortez la tarte du four et augmentez la température à 200 ° C

  10. Remplissage

  11. Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.

  12. Fouettez les œufs, la citrouille, le lait, le sucre, le sirop d'érable et le sel.

  13. Versez la pâte dans la tarte et faites cuire au centre du four pendant 10 minutes.

  14. Baissez la température à 175 ° C et cuire jusqu'à ce que la garniture soit ferme, 45 à 60 minutes.

  15. Laissez refroidir complètement et de préférence reposer au réfrigérateur toute la nuit.

  16. Remontez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.

  17. Fouettez la crème, le sucre glace, le sirop d'érable et la levure. Etalez la crème sur la tarte.

  18. Hachez grossièrement les noix et saupoudrez sur le dessus.