Impastare
Impastare è essenziale per ottenere una pasta facile da lavorare ed elastica.
Lievito
Il lievito è un fungo unicellulare costituito da acqua, proteine, carboidrati, grassi, minerali e vitamine del gruppo B.
Test dell’incordatura
Le ricette di pane richiedono farina, liquido e un agente lievitante. La farina contiene, tra le altre cose, la proteina di glutine, che è uno dei componenti che tiene insieme l’impasto e lo rende elastico.
Idratazione
L'idratazione nella panificazione riguarda la capacità della farina di assorbire liquidi. A seconda della composizione di amido e proteine della farina, questa avrà diverse capacità di assorbire liquidi.
Farina
Ci sono solo due ingredienti essenziali per cuocere una pagnotta di pane: farina e acqua.
Fermentazione
La fermentazione fa sì che il pane si gonfi, lieviti e sviluppi il gusto.
Preparare la pasta con Ankarsrum
Servire un piatto di pasta fatta in casa fa sempre la sua scena. Qui imparerete come realizzare la pasta con le vostre mani!
Guida rapida – Impastare con Ankarsrum
La forza principale di Ankarsrums è nel realizzare l'impasto!
Preparare 5 kili d’impasto
Con Ankarsrum si possono preparare fino a 5 chili d'impasto - e qui vi diciamo come.
Farina
Ci sono molti tipi diversi di farina, alcuni adatti alla cottura del pane, altri per torte e biscotti. Qui trovi alcune nozioni di base sulla farina. Scegli la tua farina con cura, provala e sperimenta la differenza.
Cottura al forno Gluten-free
Cucinare senza glutine significa escludere dalla cottura i cereali, come il grano, la segale e l'orzo, che contengono glutine.
Cottura al forno vegan
Cottura al forno vegan significa evitare completamente ingredienti di origine animale.
Cottura del pane
Per essere sicuri che il pane sia ben cotto o non troppo cotto, si consiglia di usare un termometro.
Impastare con l’Assistent o a mano
Un Assistent combina un design robusto in acciaio con un motore potente, che lo rende uno strumento indispensabile sia per i panettieri che per gli chef.
Rullo o gancio
Quando prepari un impasto con un Ankarsrum Assistent Original, puoi scegliere se usare un rullo o un gancio.
Impasti ad alto contenuto di liquidi
Idratazione è diventato un termine comunemente usato nelle ricette e riguarda sempre gli impasti.