ingredienti
- 12,5 g di lievito di birra
- 500 ml di acqua
- 480-540 g di farina
- 130 g di grano duro
- 60 g di farina di farro
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo
Pane gustoso
Un pane gustoso, corposo e rustico che è molto facile da preparare con Ankarsrum.
Giorno 1:
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Montare l'Assistent con la ciotola d’acciaio, la spatola e il gancio per la pasta.
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Sciogliere il lievito in acqua fredda.
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Aggiungere tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto a media velocità per 15 minuti.
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Mettere il coperchio della ciotola e lasciare fermentare a temperatura ambiente per un'ora.
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Prendere l'impasto e formare due pagnotte, metterle in cesti di fermentazione infarinati o in ciotole. Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo per una notte.
Giorno 2:
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Impostare il forno a 250 °C e inserire una teglia vuota.
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Togliere la piastra, aggiungere una carta da forno e capovolgere le pagnotte. Cospargere di farina e incidere la superficie.
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Cuocere nella parte inferiore del forno per 15 minuti.
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Abbassare il calore a 200 °C e cuocere per altri 20-25 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando si colpisce la parte inferiore.
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Lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.
