Pavlova da sogno

Ecco come fare la crema:

1. Far bollire il rabarbaro con lo zucchero e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi filtrare e riversare nella pentola. Aggiungere le uova e mescolare continuamente a fuoco medio fino a quando l'impasto si addensa leggermente o raggiunge gli 80 °C.

2. Filtrare l'impasto, aggiungere l'amido di mais e mescolare. Lasciare raffreddare leggermente prima di aggiungere il burro. Quando si ottiene una crema liscia, togliere dal fuoco e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Ecco come fare la pavlova:

1. Impostare il forno a 80°C ad aria calda e preparare due piastre con carta da forno. Disegnare un cerchio su ogni carta, usando un piatto normale come modello.

2. Aggiungere l'amido di mais e l'aceto alla fine e mescola usando la spatola per mantenere l’aria.

3. Stendere la meringa sulle carte da forno, formando due cerchi.

4. Infornare per circa 1 ½-2 ore, spegnere il forno e lasciare asciugare la meringa per almeno un'ora nel forno. Oppure lasciala in forno ad asciugare per tutta la notte.

5. Mettere metà della crema di rabarbaro in un sacchetto per spruzzare.

6. Affettare le fragole.

7. Montare la tua Assistent con la ciotola d’acciaio e le fruste a palloncino.

8. Montare leggermente la panna.

9. Rimuovere con attenzione la base di meringa e mettila su un piatto da portata. Cospargi il bordo con la panna e stendi un sottile strato di crema sulla base. Poi stendi uno strato sottile di crema al rabarbaro e aggiungi le fragole a fette.

10. Aggiungere la base successiva e stendi uno strato di crema. Mettere la crema al rabarbaro nel modo decorativo, utilizzando il sacchetto per spruzzare. Guarnire con fragole e fiori freschi.