ingredienti

Frittelle di ceci

250 g (circa 1 1/4 tazze) di ceci secchi, messi a mollo per almeno 12 ore (si ottengono circa 500 g / 2 1/2 tazze una volta ammollati)
1 spicchio d'aglio grande
3 cucchiai di farina di ceci
Circa 1–1 1/4 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato
3/4 di tazza di cipollotti tritati finemente (circa 2)
3/4 di tazza di coriandolo tritato finemente (circa 1 mazzetto)
1/4 di tazza di semi di sesamo bianco (non tostati)
1 1/2 cucchiaio di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
Olio per friggere

Salsa Gochujang

1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 spicchio d'aglio, grattugiato
2 cucchiai di gochujang (1–2 cucchiai a seconda del grado di piccantezza desiderato)
1 cucchiaio di salsa di soia leggera
2/3 di tazza d'acqua
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto di riso
Sale q.b.
Olio da cucina neutro

Pastella

1/2–1 cucchiaino di fecola di patate
1 cucchiaio d'acqua

Insalata di cetrioli piccante e acidula

1 cetriolo medio (circa 300 g)
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato (facoltativo)
1/2 cucchiaino di sale
1–1 1/2 cucchiaini di salsa di soia leggera
1/2 cucchiaio di olio di sesamo tostato
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaio di gochugaru
1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati

Frittelle di ceci in stile coreano

Frittelle di ceci croccanti servite con una salsa piccante al gochujang e un’insalata di cetrioli dal sapore acidulo e saporito. Per una variante, potete trasformarle facilmente in un wrap.

Segui questi passaggi

Frittelle di ceci

Trita finemente i cipollotti e il coriandolo.
Monta il tritacarne con il disco da 4,5 mm sul tuo robot da cucina Assistent.
Macina i ceci ammollati.
Aggiungi gli altri ingredienti ai ceci macinati e mescola bene.
Formare 20 polpettine piatte (circa 30 g / 1 oz ciascuna).
Scaldare abbondante olio in modo che le frittelle galleggino durante la frittura. Friggere a 175–180 °C (350–355 °F) per circa 4 minuti, fino a doratura. Non riempire eccessivamente la pentola. Trasferire su una griglia e lasciare riposare per un minuto prima di servire.

Salsa Gochujang

Scaldare un po' d'olio da cucina a fuoco medio e soffriggere lo zenzero e l'aglio.
Aggiungere gli altri ingredienti e portare rapidamente a ebollizione. Incorporare la miscela di farina e acqua per addensare la salsa e lasciarla scaldare bene. Regolare di sale se necessario, quindi mettere da parte. Riscaldare leggermente prima di servire.

Insalata di cetrioli piccante e acidula

Affettare il cetriolo a fette sottili e lasciarlo riposare con il sale per 20–30 minuti.
Unire gli altri ingredienti e condirli con i cetrioli. Mettere da parte fino al momento di servire.
Per servire: Riso cotto, coriandolo fresco tritato e cipollotti.