ingredienti
Pasta
- 200 g di burro a temperature ambiente
- 90 g di zucchero
- 240 g di farina
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Meringa
- 4 albumi
- 240 g di zucchero a velo
- 300 g di Lemon curd
Mini Tartellette al Limone e Meringa
La ricotta perfetta. Mini Tartellette al Limone e Meringa – la classica Crostata al Limone e Meringa in piccolo formato.
Segui questi passaggi
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Impostare il forno a 175°C e ungere 6 mini tortiere (9cm).
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Montare l'assistant con la ciotola, la spatola e il rullo per la pasta.
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Aggiungere gli ingredienti per l'impasto e avviare la macchina a bassa/media velocità. Stendere 6 palline di uguali dimensioni e premerle nelle teglie.
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Cuocere le basi delle torte al centro del forno per 10-12 minuti, fino a doratura.
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Togliere dal forno e spalmare uno strato di lemon curd nella cavità di ogni base mentre sono ancora tiepide. Lasciare raffreddare e rimuovere dagli stampi.
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Montare gli albumi e lo zucchero a velo in una ciotola su acqua calda, sbattendo a mano fino a 65°C
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Montare l'Assistent con la ciotola trasparente e le fruste a palloncino.
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Togliere dal fuoco e lasciare montare con l’Assistent fino a quando la meringa si è raffreddata - dovrebbe essere lucida e compatta. Distribuire la meringa sul lemon curd e caramellare delicatamente la meringa con un cannello.
