ingredienti
Torta :
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 180 g di farina
- 1½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- cucchiaino di zenzero macinato
- 50 ml di latte
Teglie da forno :
- 2 cucchiai di burro per le teglie da crostata
- 45 g di zucchero semolato per gli stampini da crostata
Riempimento :
- 5 mele rosse
- 45 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaini di cardamomo macinato
Ordinare :
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna
- 60 g di zucchero a velo
- ½ limone, succo
Guarnizione :
- 65 g di nocciole tritate
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
Torta di mele con crema al mascarpone e nocciole
Una torta autunnale ricca di mele rosse, nocciole e crema al mascarpone. Può essere preparata in una torta alta e a strati o in un grande strato singolo. A seconda della stagione, le mele possono essere sostituite da frutti di bosco.
Seguire questi passaggi :
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Tagliare le mele a fette sottili con la buccia, metterle in una ciotola e cospargerle di zucchero, cannella, zucchero vanigliato e cardamomo. Mescolare e mettere da parte, lasciando le mele a marinare per un po'.
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Ungere di zucchero tre piccole tortiere (12-15 cm) o una grande. Preriscaldare il forno a 175°C, ventilato.
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Assemblare l'Assistente con la ciotola e gli sbattitori a palloncino. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e bianco. Aggiungere un uovo alla volta e sbattere insieme.
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In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito e tutte le spezie. Versare delicatamente il composto di farina nella pastella. Aggiungere il latte e sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Dividere la pastella tra le piccole teglie da crostata e premere le fette di mela nel modo desiderato. Cospargere con le nocciole tritate e cuocere al centro del forno per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare la base prima di assemblarla.
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Riassemblare l'Assistent con la ciotola e gli sbattitori a palloncino.
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Montare tutti gli ingredienti per ottenere la crema al mascarpone; la consistenza deve essere cremosa e non troppo soda. Aggiungere il succo di limone a piacere, forse si preferisce una glassa acida a una dolce ?
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Disporre una base su un piatto e spalmarla con 1/3 della crema al mascarpone, cospargere con le nocciole e un po' di sciroppo d'acero. Ripetere l'operazione con le basi rimanenti, aggiungere un po' di polvere in cima alla torta con altre nocciole e cospargere con un altro po' di sciroppo d'acero e decorare con fiori freschi.
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Consigli e suggerimenti! La torta funziona bene sia come torta alta piccola che come torta grande con glassa. Se preparate la torta, è bene non fare le basi troppo alte. Se non avete del burro a temperatura ambiente, tirate fuori la grattugia e mettete delle fette di burro su un piatto. In 5 minuti avrete il burro a temperatura ambiente.
