ingredienti
- 25 g di lievito di birra
- 400 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 90 g di olio di colza
- 2 cucchiai di sciroppo
- ½ cucchiaio di sale
- 50 g di buccia di psyllium
- 188 g di farina di grano saraceno
- 110 g amido di mais
- 110 g di farina d'avena
- 50 g di miglio commune
- 1 uovo
Pane senza glutine fermentato a freddo
Naturalmente, è anche possibile preparare cibi senza glutine con Ankarsrum e vi consigliamo di usare il rullo. Ecco una ricetta per un pane senza glutine fermentato a freddo, perfetto per la colazione o la merenda.
Primo giorno
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Montare l'Assistent con ciotola, rullo e spatola
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Mescolare il latte freddo con l'acqua, sciogliere il lievito.
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Aggiungere olio, sciroppo, sale e buccia di psyllium.
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Mescolare la farina di grano saraceno, l'amido di mais, il miglio comune e la farina d'avena. Lavorare l'impasto a media velocità per 5 minuti.
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Aggiungere l'uovo e impastare. È un po' appiccicoso.
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Mettere il coperchio della ciotola e porre in frigo per una notte.
Secondo giorno
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Impostare il forno a 250 °C. Mettere la carta da forno sulla teglia.
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Modellare l'impasto in una pagnotta sulla carta da forno. Cuocere nella parte inferiore del forno per 20 minuti.
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Abbassare il calore a 175 °C e cuocere per altri 20-25 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando si tocca la parte inferiore.
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Fare raffreddare il pane completamente su una griglia prima di affettare.
