Riktigt god chokladbrownie med mjuk maräng

Ingredienser

Brownie botten:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Mjölkchokladganache:
100g mjölkchoklad
1/2 dl vispgrädde

Mjuk maräng:
65g äggvita (2st)
37g vatten (lite mindre än 1/2 dl)
105g strösocker (1 1/4 dl)

Topping:
Choklad strössel

1: Montera assistenten med vispskål och mördegsvispar.

2: Sätt ugnen på 170 grader, över och undervärme.

3: Smält smöret i en kastrull och blanda alla torra ingredienserna och äggen i vispskålen.

4: Tillsätt det smälta smöret i vispskålen och blanda runt på låg hastighet 1 minut tills du får en slät och fin smet.

5: Ta fram en ugnsform som är ca 30x20cm, lägg i ett bakplåtspapper, häll i smeten och fördela den jämnt.

6: Grädda din brownie ca 25-30 minuter mitt i ugnen.

7: Ta ut din brownie och låt den svalna helt och dela i bitar som är ca 5×5 cm.

8: Gör din mjölkchokladganache genom att koka upp grädde i en kastrull, ta av från värmen och tillsätt hackad mjölkchoklad. Rör om och låt chokladen smälta. Låt svalna.

9: Toppa varje browniebit med lite chokladganache och ställ in i kylen för att stelna till en liten stund.

10: Ta fram vispskålen igen för nu ska det vispas mjuk maräng. Skålen måste vara helt ren och fri från fett.

11: Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

12: Separera äggvitorna från äggulorna, du ska bara använda äggvitorna i marängen. Lägg äggvitorna i vispskålen, det är viktigt att det inte kommer med någon äggula.

13: Koka upp vatten och socker i en kastrull på hög värme tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum på högsta hastighet.

14: När temperaturen nått temperaturen på 121 grader, ta av kastrullen från värmen och häll ner sockerlagen i en tunn stråle i vispskålen samtidigt som du vispar på hög hastighet.

15: Vispa marängen tills den kallnat och blivit fast, du kan sänka hastigheten något, sätt timern på 12 minuter och kolla av, fortsätt vispa och sätt timern på ytterligare 12 minuter tills den kallnat helt.