Lyxiga tekakor

Ingredienser

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
1 ägg
2 tsk salt

Ca 13-14 dl vetemjöl special

1: Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.

2: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt blandningen bli fingervarm max 37 grader.

3: Smula jästen i kitteln, häll över smörblandningen. Starta assistenten med degrullen intill kanten på låg till medel hastighet tills jästen lösts upp i vätskan.

4: Tillsätt socker, ägg och ca 2 dl av vetemjölet. Sänk hastigheten till låg och låt allt blandas ihop. Hjälp eventuellt assistenten att blanda genom att dra armen in mot mitten några gånger.

5: Tillsätt sedan salt och mer mjöl i kitteln. Tillsätt lite mjöl i taget så du känner dig fram hela tiden tills du får en fin deg. När degen är klar ska du kunna peta på degen med mjölade fingrar utan att den kletar, tillsätt inte för mycket mjöl. Lås degrullen ca 2-3 cm från kittelkanten. Öka hastigheten något men knåda fortfarande degen på rätt låg hastighet ca 7-8 minuter. Använd timern.

6: Ta bort degrullen och kör ett varv med bara degkniven ett varv i för att få rent på kanterna i kitteln. Ta sen bort även degkniven.

7: Täck kitteln med jäslocket och låt degen jäsa ca 30-40 minuter till dubbel storlek.

8: Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen tills den blir ca 1-1 1/2 cm tjock. Stansa ut runda tekakor med en rund form. Gör ca 20 små eller 12 stora kakor, gör du stora kan du också göra de lite högre.

9: Lägg upp tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, lägg de med mellanrum, annars jäser de ihop. Gör du små tekakor så behövs 2 plåtar.

10: Nagga tekakorna med en gaffel.

11: Täck över plåten med en bakduk och låt jäsa ca 20-30 minuter.

12: Sätt ugnen på 225 grader.

13: Grädda tekakorna mitt i ugnen på över och undervärme ca 8-10 minuter, håll koll på de mot slutet. Tiden är olika beroende på storleken på dina tekakor samt ugnen du använder.

14: Låt tekakorna svalna men ät de gärna lite ljumna.