Ingredienser
Ingredienser deg
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 200 gram rumsvarmt smör
- 1 st ägg
- 1.5 matsked vatten
- 3 matskedar kakao
Ingredienser fyllning
- 100 gram mjölkchoklad
- 1 dl rostade och skalade hasselnötter
- 2 matskedar florsocker
- 1 matsked neutral olja (raps-, solros- eller matolja)
- 1 tesked vaniljsocker
- 1 tesked kakao
Ballerinakex
Finns det något annat kex i världen som är så folkkärt som ballerinakex?
-
Montera din assistent med kitteln, degrullen och degkniven.
-
Arbeta ihop alla ingredienser förutom ägget till en smulig deg. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smidig deg.
-
Dela degen på hälften. Plasta in ena halvan och ställ i kylskåpet. I den ena halvan knådar du in kakao. Plasta in chokladdegen och ställ i kylskåpet. Degarna behöver vila i kylskåpet i minst 1 h.
-
Kavla ut degarna och stansa ut kakor. I kakorna gjorda på vaniljdeg behöver du stansa ut en mindre cirkel i mitten på kakorna, enklast gör du det med undersidan av en tyll eller liknande.
-
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt stå i kylskåpet i ytterligare 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
-
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan du fyller dem.
-
Grovhacka mjölkchokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad.
-
Montera din assistent med kvarnen.
-
Mal hasselnötterna till ett fint mjöl och blanda ihop med den smälta chokladen och resten av ingredienserna till fyllningen. Låt stå i rumstemperatur tills den tjocknat lite innan du fyller dina kakor med den.
-
Låt de fyllda kakorna stå i kylskåpet tills fyllningen stelnat helt och hållet innan du förvarar dem i lufttät burk i kylen.
