Ingredienser
- 25 gram jäst
- 5 dl mjöllk
- 150 gram smör
- 1 st ägg
- 1.5 dl socker
- 0.5 tsk salt
- 2 tsk kardemumma
- 11 dl vetemjöl (11-14)
Topping
- 1 st ägg
Fyllning
- 6 dl grädde
- 400 gram mandelmassa
- 1 dl mjölk
- 1 msk florsocker
Kalljästa minisemlor
Dags för fettisdagen, och dags för semla! Baka många små och variera fyllningen så kan alla få sin egen favorit.
-
Lös upp jästen i kall mjölk.
-
Mortla kardemumma.
-
Klicka i mjukt smör, socker, salt, kardemumma och ägg. Rör samman.
-
Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta rejält under ca fem minuter.
-
Sätt på jäslocket och ställ bunken i kylen över natten.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman. Dela degen i hälften, dela den ena halvan till 24 lika stora bitar.
-
Rulla till små bullar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Gör samma sak med den andra deghalvan.
-
Låt jäsa i en timme.
-
Sätt ugnen på 200 grader.
-
Pensla bullarna ordentligt med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen tills de fått färg, ca 10 minuter.
-
Låt svalna på galler.
-
Vispa grädden fast.
-
Skär ett lock av bullarna, gör en grop med en gaffel och ta ur inkråmet ur bullarna.
-
Gör fyllningen genom att riv mandelmassa grovt, blanda ner inkråmet och rör ihop med mjölken.
-
Klicka ner fyllning i bulle, spritsa eller skeda på grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker.
-
Tips! Baka bullarna i förväg och förvara i frysen tills det är dags att fylla dem. Testa gärna att fylla din semla med hjortronssylt eller hasselnötskräm!