Ingredienser
Kaka
- 25 gram jäst
- 2.5 dl mjölk
- 1 dl socker
- 1 gram saffran
- 6 dl mjöl (360-420g)
- 1 st ägg
- 75 g Smör
Fyllning
- 100 gram vit choklad
- 45 gram socker
- 50 gram saltat smör (rumstempererat)
Topping
- 65 gram pistaschnötter utan skal
- 1 st ägg
- 3 msk Gojibär
Garnera med florsocker
Sirap
- 100 ml varmt vatten
- 45 gram socker
Saffrans butterkaka
Testa denna vackra saffransbutterkaka med vit choklad, pistagenötter & gojibär till julbordet.
-
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform och smöra in kanterna.
-
Montera assistenten med kitteln, degkniv och degrulle.
-
Värm mjölken till 37°C.
-
Smula ner jäst i skålen, tillsätt mjölken och starta assistenten med degrullen bredvid kanten, med låg hastighet tills jästen löses upp.
-
Tillsätt rumstempererat smör.
-
Mortla saffran tillsammans med lite socker.
-
Tillsätt saffransmixen, ägg, socker och mjöl till degen.
-
Öka hastigheten till medium. Lås armen i cirka 2-4 cm från skålens sida. Ställ in timern i 5 minuter och låt knåda.
-
Täck kitteln med jäslocket och låt den jäsa i 2 timmar.
-
Hacka chokladen och nötterna.
-
Rulla degen till en rektangel, 36 cm bred.
-
Skär rullen i 8 delar (ca 4,5 cm bred).
-
Placera en bit, med kanten uppåt i mitten av bakplåten. Placera sedan de andra bitarna i en cirkel runt.
-
Låt dom jäsa under 2 timmar under en kökshandduk.
-
Sätt ugnen på 200 °C.
-
Pensla bullarna med ägg och baka i ugnen i 15 minuter.
-
Sänk temperaturen till 175°C och baka i ytterligare 15 minuter.
-
Förbered den sirapen och pensla ovanpå kakan.
-
Dekorera med gojibär, pistaschnötter och florsocker.