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Teige mit hohem Flüssigkeitsgehalt

Hydratation ist ein Begriff, der in Rezepten zunehmend Verwendung findet und sich auf den Teig bezieht.

1 min read | Januar 18, 2019

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Gluten

Gluten ist ein Protein also eine Eiweißverbindung die in den üblichen Getreidesorten Weizen Dinkel Roggen und Gerste enthalten ist.

2 min read | Januar 3, 2019

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