Zutaten
- 1 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse Milch
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch (ca. 400 g), gekühlt
- 2 Stängel Zitronengras
- 3–4 EL Limettensaft (von 1 großen Limette)
- 1/2–1 rote Chili (je nach gewünschter Schärfe)
- Eine Prise Meersalz
- Vorschläge für Toppings: Kokosflocken, zerkleinerte gesalzene Erdnüsse, Limettenschale, geriebene gefrorene Chili, ein paar Tropfen Fischsauce.
Limetteneis mit Chili und Zitronengras
Ein erfrischendes Limetteneis mit Noten von Zitronengras und einem Hauch von Chili. Frisch, cremig und wunderbar ausgewogen.
Folge diesen Schritten
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Die äußere Schicht des Zitronengrasstängels entfernen, dann den Stängel zerbrechen und zerkleinern.
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Milch, Sahne und Zitronengras erhitzen (nicht kochen). Auf niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten ziehen lassen.
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Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Die Milchmischung im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
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Die Chilischote fein hacken, die Limette schälen und den Saft auspressen.
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Die Zitronengrasstängel aus der Mischung entfernen und die Kondensmilch, die gehackte Chilischote, die Limettenschale, den Limettensaft und das Salz hinzufügen.
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Die Eismaschine auf die Ankarsrum-Küchenmaschine montieren und die Mischung hineingießen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Minuten lang rühren, bis das Eis eine cremige Konsistenz erreicht hat.
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Die Gefrierschüssel mit einem Deckel abdecken und für eine festere Konsistenz mindestens 3 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
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Mit Toppings nach Wahl servieren.
